| |
Инструкции: |
(ашкеназийский вариант) в книге:
на 1,4 кг говядины (небольшими кусочками)
4 луковицы (шайбочками)
4 зубчика чеснока (порубить)
425 гр. фасоли (замочить предварительно на минимум 8 часов)
215 гр. ячменной крупы (думаю, можно заменить при желании другой крупой)
10-12 картофелин средней величины (половинками или четвертинками)
2 лавровых листа
1 1/2 чайн. ложки сухого тимьяна
1 чайн. ложк. паприки
2 столов. ложк. сахара
2 чайн. ложки соли
В казанке на 2-x столов. ложках растительного масла обжарить лук и чеснок. Вынуть их на тарелку. В казанке же обжарить мясо, пока хорошенько не зарумянится (если казанок небольшой - обжаривать порциями). Мясо вынуть.
Лук и чеснок выложить в казанок ровным слоем. Добавить фасоль, потом слоями: мясо, ячмень, картофель. Попутно приправлять, потом воткнуть лавровые листики.
Сахар и 2 столов. ложки воды довести в маленькой кастрюльке до кипения, поварить до тех пор, пока сахар не покоричневеет. Снять кастрюльку с огня.
Очень очень осторожно (!!!), отвернув кастрюльку от себя (будет брызгаться!) долить к горячему сахару 60 мл. холодной воды. Снова подогреть пока карамель не растворится, добавить в казанок с мясом.
Долить воды в казанок, пока она не покроет содержимое. Довести на сильном огне до кипения, снять накипь.
Уменьшить огонь, еще минут 30 последить за накипью, может быть добавить воды.
Казанок плотно закрыть и томить в духовке при 100° часов 10.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию