Авторизация

TSIKORIJ tushonij ( cher , Belgium)

TSIKORIJ tushonij ( cher , Belgium)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Цикорий тушеный


Взять цикорий среднего размера (большой цикорий намного грубее), очистить верхние листочки (если цикорий маленький, то не надо), вырезать сердцевину из задней части. На передней чуть срезать листочки


--------------------------------------------------------------------------------

так выглядит цикорий



вырезать серцевину!!!! Она горчит








Продолжения тушеного цикория
Подготовленный цикорий положить в чугунную кастрюлю(!!! - она подойдет лучше, чем все остальные) или кастрюлю с толстым дном, в растопленное сливочное масло Грамм 100 потратить придется. Заменить можно кулинарным диетическим маслом, но вкус, возможно будет уже не тот.
Поперчить, посолить, и обязательно положить 2-3 кусочка тростникового или обыкновенного сахара. Это необходимо, чтобы ушла горечь.
Поджаривать на среднем огне до образования корочки карамельного цвета. Не закрывайте крышкой, иначе цикорий станет мокрым и не поджарится.
Добавить воды, убавьте огонь, накройте крышкой, так, чтобы лишний пар выходил.
В первый раз лучше как следует контролировать процесс - из-за сахара цикорий может подгореть, если выпариться вода (а это происходит достаточно быстро)
Понемногу добавляйте воды. Не забудьте осторожно переворачивать (чтобы не отделились листья). В первый раз это нелегко.
Готовьте, пока не станет мягким
Блюдо, которое я освоила на 15 раз.
Рецепт внешне выглядит чрезвычайно легким, но это только так кажется.


цикорий готовый для тушения.jpg


положить в кастрюлю весь цикорий.jpg

посолить, поперчить, положить 2-3кусочка сахара.jpg










когда он обжарился со всех сторон до карамельного цвета.jpg


пока цикорий обжаривается, его не надо накрывать крышкой.jpg

добавить воды и прикрыть крышкой.jpg






оставить тушить, изредка подливая воды и переворачивая.jpg


и вот он готов!.




Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 28 минут назад
    alt

    Пирог отличный, можно добавить в начинку корицы, кто любит. Вкуснятина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 дня 21 час 55 минут назад
    alt

    Согласна, жалко время свое с грудным ребенком. Тесто очень густое, можно лепить ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 27 дней 46 минут назад