Авторизация

Торт \"ШОКОЛАДНОЕ ОБЛАКО\"

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для торта:

230 гр. (8 oz) очень хорошего качества полугорького или полусладкого шоколада, измельчить
113 гр. несоленого сливочного масла, подержать при комн. температуре и порезать на кусочки
6 больших яиц: 2 целых, 4 разделить на белок и желток
1 чашка сахара
2 ст.л. коньяка или Grand Marnier (по желанию)
цедра одного апельсина (по желанию)

Для крема:

1,5 чашки сливок для взбивания, очень хорошо охлажденных
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Для посыпки - несладкий какао-порошок, тертый шоколад

Как готовить

1. Духовку включить предварительно на 175 С (350 F). Разъемную форму диаметром 20 см (8 дюймов) выложить пергаментной бумагой. Форму ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ! В чашке на водяной бане расплавить шоколад. Когда шоколад полностью растает, убираем чашку с плиты и начинаем постепенно добавлять масло. Мешаем венчиком, как кусочек масла растаял, добавляем следующий, пока не введем все масло.
2. В чашке взбиваем 2 целых яйца и 4 желтка с 0,5 чашкой сахара, пока масса полность не смешается. Затем подмешиваем шоколадно-масляную смесь. Хорошенько перемешиваем, добавляем (если желаете) ликер и цедру апельсина (я добавила только ликер).
3. Миксером в другой чашке взбиваем 4 белка, пока не вспенятся. Постепенно начинаем добавлять оставшиеся 0,5 чашки сахара. Продолжаем взбивать до мягких пиков (не так сильно, как для безе, а как для суфле, чтобы белок держал форму, но оставался еще мягким). Затем действуем по обычной схеме: где-то 1/4 часть взбитых белков подмешиваем к шоколадной массе, чтобы облегчить ее, а затем уже очень аккуратно подмешиваем оставшиеся белки. Выливаем полученное тесто в форму, лопаткой слегка выравниваем верх.
4. Выпекаем минут 35-40, торт должен подняться и потрескаться по краям, верх не должен быть шатким. Главное - не перепечь!
5. Достаем форму с тортом и оставляем до полного остывания на решетке. По мере остывания тортик будет оседать и середина верха провалится, образуется типа кратера такого в центре (Без паники, это так и надо )
6. Вообщем, пусть ваш тортик стоит в форме до подачи на стол. Перед подачей (ну можно за 1-1,5 часа) взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, взбиваем не сильно жестко, чтобы получился крем средней густоты. Затем лопаткой аккуратно заполняем наш кратер кремом, разравниваем осторожно до краев. Для красоты присыпаем какао и тертым шоколадом. Теперь ножом проводим вдоль стенок формы, расстегиваем форму и за бумажку (помогая лопаткой) вытаскиваем тортик на подставку или тарелку. До подачи на стол хранить в холодильнике.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    торт классный!!! только сливок можно поменьше, но это на любителя))

    добавлено 16.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Торт-прелесть, настоящий десерт, сочный. Очень часто теперь его пеку спасибо вам большое за рецепт!!

    добавлено 2.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    РОСКОШНЫЙ ТОРТ!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 29.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    муки класть в тесто точно не надо?

    добавлено 26.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    А что это за сливки для взбивания ? и можно ли их чем нибудь заменить ? Подскажите пожалуйста ! Очень хочется попробовать испечь этот тортик !

    добавлено 18.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лукерья

    1,5 cтакана сливок это примерно 375 мл.

    добавлено 9.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    vika

    a 1.5 clivok eto ckolko ?

    добавлено 15.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия Петрова

    Обалденный торт!Очень нетрудоемкий и всем понравился!Я взала его на заметку(как,впрочем,и почти все Лукерьины рецепты!)И украсить можно по всякому.

    добавлено 16.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Света

    Это классический рецепт яйца по- шотландски, в фарш добавляют черный перец и ша... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 13 часов 25 минут назад

    Кто бы знал, я всю жизнь их выбрасываю, а оказывается их можно вкусно приготовит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 14 часов 25 минут назад

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 день 7 часов 52 минуты назад