| Жареные персики с белой мякотью с сорбе из персиков с желтой мякотью и соусом из красной смородины (Луазо) |
|
 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Djamka |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции
4 крупных персика с белой мякотью
12 очень спелых персиков с желтой мякотью
300 г красной смородины
100 г сахара
40 г сахарной пудры
25 г сливочного масла
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Сорбе из персиков с желтой мякотью
Очистить персики от кожицы и косточек, измельчить в блендере в пюре. Добавить 250 мл воды и 60 г сахара (в зависимости от сочности персиков слегка увеличить или уменьшить количество воды и сахара). Перелить сок в мороженицу и заморозить. Выложить в герметично закрывающийся контейнер и перенести в морозилку.
Соус из красной смородины
Очистить красную смородину от стебельков, промыть ягоды. Смешать в блендере с небольшим количеством воды и 40 г сахарной пудры, процедить смесь через муслин. Соус должен быть кисловатым. Охладить в холодильнике.
Персики с желтой мякотью
Вымыть персики, осторожно разрезать их пополам, извлечь косточку, очистить от кожицы. В сковороде разогреть сливочное масло и на умеренном огне обжарить персики (разрезанной стороной книзу) 2 минуты, затем перевернуть и прожарить еще 3 минуты. Присыпать персики сахаром и закарамелизовать под грилем или с помощью ручной горелки. Снять со сковороды, переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.
Подача
На дно тарелки налить немного соуса из красной смородины, выложить две половинки обжаренного персика и шарик персикового сорбе.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: / МАРТ 2003 ГОДА
|
|
|
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию