| |
Инструкции: |
1. В очень большой емкости завести маринад из воды, соли и сахара, размешать до растворения. Полностью утопить в нем вырезку, поставить в холодильник на двое суток. NB! Дама, готовившая эту свинину, заявила, что по ее мнению, маринование вряд ли сильно сказалось на общем вкусе
2. Делаем глазурь для мяса - в средней кастрюльке вскипятить и потушить при невыской температуре до почти сиропного состояния (т.е. около 20 минут) цедру, апельсиновый сок, лук-шалот и имбирь. Добавить горчицу, томатную пасту и 2 ст.л. виски и потушить еще 5 минут. Убрать с огня и добавить оставшиеся 2 ст.л. виски. Приправить солью/перцем и оставить в сторону охлаждаться.
3. Разогреть духовку до 375 F (постоянно путаюсь с соотношением Цельсий к Фаренгейту, поэтому температуру по Цельсию не пишу, извините Выташить филе из маринада и обсушить полотенцем. Зарумянить-обжарить со всех сторон в растительном масле филе в течение 15 минут, при относительно высокой температуре.
4. Намазать верх филе глазурью и запечь их в центре духовки в течение 30 минут. Перевернуть, намазать глазурью с другой стороны и печь еще час, или до тех пор, пока филе не станут темно-коричневого цвета, или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет температуру 150 F в самой толстой части филе. Вытащить из духовки, дать отстояться 15 минут и нарезать.
NB! глазурь можно сделать заранее и держать в холодильнике до пяти дней.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию