| мороженое ЗАБАЙОНЕ |
|
 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот цзхюбс |
|
| Ингредиенты: |
0,5 бутылки вина марсала
25-30 г горького шоколада
7 желтков
625мл жирных сливок( 40+ % жирности)
125г сахара
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Желтки с частью сахара взбиваются до образования густой массы и изменения цвета( добела ). Вариант- взбивать на водяной бане.
Вино выпаривают до уменьшения объёма в пол-стакана. В неостывшую массу замешивают очень быстро шоколад и при постоянном помешивании опять же соединяют со взбитыми желтками.
Сливки взбивают с сахаром ( технологию я уже описывал) до состояния крепкой массы ( чтобы ложка стояла- но не до состояния масла ) и по частям очень аккуратно вмешиваются в желтки. Должна получиться легкая стойкая масса цвета кофе с молоком.
Мгновенно перекладывается в любую форму и в морозилку. Там и хранится. Застывает за 10-12 ч (точно не помню)
При подаче ложкой для мороженого набираются шарики в бокал для мартини например, можно полить ванильным соусом, посыпать толчёными калёными орехами, тертым шоколадом, изюмом, вымоченным в красном вине, сбрызнуть бренди. Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
| Смотрите также: / 2002 ГОД
|
|
|
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию