Авторизация

Hochzeitssuppe или Festtagssuppe -супчик непременно подают на свадебных обедах во Франкии

рецепт Birki

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Этот супчик непременно подают на свадебных обедах во Франкии. Ну и поскольку это ещё и просто "праздничный суп", то и на других праздниках. Его обязательно готовит моя свекровь для праздничного семейного обеда на Троицу. Варианты - с Semmelknoedel, Griessnockerl, но обязательным являются Leberknoedel - печёночные кнедлии блинчики (Omelett).
Сварить крепкий мясной бульон из хорошей суповой говядины (мякоть), можно и пару суповых косточек кинуть, одной целой луковицы и одной морковки (почистить и разрезать пополам). Дополнительно бросить говяжий бульоный кубик (по вкусу). Варить 2 часа на малом огне.
Кнедли. На 8-10 штук понадобится 5 булочек (начинающих черстветь), 1/4 л. молока, 250 гр. говяжей или свиной печени (прокурутить), 30 гр. масла, 1 луковица, 2 яйца, пучок зелени петрушки, 1 ст.л. майорана, 1 ч.л. соли, перец чёрный, панировочные сухари, немного шнитт-лука.
Мелко порезать булки, положить в миску, посолить и залить тёплым молоком, оставить примерно на час.
Порубить петрушку, мелко нарезать лук, потушить в масле, добавить в молочно-булочную массу вместе с яйцами, печенью, майораном и перцем. Замесить всё руками до образования массы, похожей на тесто. Если слишком мягко, то подсыпать панировочные сухари. Сформировать кнедли.
Испечь обычные тонкие блинчики из 200 мл. молока, 2 яиц и 150 гр. муки и соли. Скатать каждый трубочкой и тонко нарезать.
За 20-25 минут до готовности бросить в бульон кнедли.
Мясо вынуть и использовать для второго блюда. В каждую тарелку положить блинчики, кнедель, залить бульоном, посыпать шнитт-луком.
Приятного аппетита!
P.S.: Блинчики можно испечь заранее, нарезать и заморозить. В тарелку класть, не размораживая. А для бульона можно, конечно, и просто бульоные кубики использовать.
Если кнедли и блинчики (Flaedle) можно купить, то всё упрощается . Но блинчики я сама пеку .


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Sauliua

    Салат, может быть, и не плох, однако, лично мне, как литовцу, непонятно одно: по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 31 минута назад

    действительно слезы) ем и плачу)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 41 минута назад

    замудренный конечно рецептик)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 55 минут назад