Авторизация

ЭСТЕРХАЗИ (первый вариант)

ЭСТЕРХАЗИ (первый вариант)

рецепт Birki

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

ТЕСТО:
5 белков
140 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара бурбон (коричневый)
3 капли цитрусового ароматизатора
150 гр. тёртого миндаля
щепотка корицы
НАЧИНКА:
1/4 л. сливок
80 гр. сахара
5 желтков
2 пакетика ванильного сахара бурбон (коричневый)
250 гр. кокосового жира (масла)
щепотка корицы
ОБМАЗКА:
абрикосовый мармелад
ГЛАЗУРЬ:
150 гр. сахарной пудры
1/16 л. воды
немного лимонного сока
УКРАШЕНИЕ:
растопленный шоколад
50 гр. рубленого миндаля

Как готовить

Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавить сахар, ван. сахар и ароматизатор. Миндаль смешать с корицей, всыпать в белковую массу, осторожно перемешать.
Из этой массы испечь 6 коржей в разъёмной форме (26 см. диам.), 1/6 часть массы на один корж. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 8-10 минут.
Для начинки смешать вместе сливки, сахар, желтки и ван. сахар и нагреть примерно до 60 С. Добавить мелко нарезанный кокосовый жир (масло), мешать, пока не растопится. Поставить в холодильник на 1 час. После взбить миксером в крепкую пену и добавить чуть кирша (вишнёвая водка).
Каждый корж смазать 1/5 частью крема и соеденить.
Бока обмазать оставшимся кремом, а поверхность тонким слоем мармелада.
Для глазури смешать сахарную пудру, воду и лимонный сок и довести до кипения, 3-4 минуты кипятить, а затем быстро остудить. Взбить ложкой до молочно-белой консистенции. Глазурь слегка нагреть и облить им торт.
Украсить растопленым шоколадом, начиная с середины по спирали, затем пройтись вилкой поперёк узора.
Бока торта украсить миндалём.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 часа 45 минут назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 30 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 6 часов 43 минуты назад