Авторизация

Уха по-сегедски ,Перкельт из карпа (тушёный карп)

Уха по-сегедски  ,Перкельт из карпа (тушёный карп)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Уха по-сегедски , Перкельт из карпа (тушёный карп)
Рыбу чистят, потрошат (головы, плавники и хвосты откладывают в сторону).
Рыбу разрезают на куски по 50 г, солят и кладут в кастрюлю.
Головы, плавники, хвосты и кости ставят варить отдельно с нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, бросают красный перец и варят до полного разваривания лука (~1,5) часа.
Бульон процеживают, заливают им рыбу и припускают на слабом огне 10-15 минут. Кастрюлю время от времени встряхивают, чтобы не помять рыбу. В уху рекомендуется класть нарезанную дольками зелёную паприку (не написали когда её класть, видимо, в конце).
Рыба свежая 500 г, лук репчатый 80 г, перец красный (по все видимости острый) 5 г, соль

Перкельт из карпа (тушёный карп)
Рыбу разделывают на две филейные половины, которые разрезают на куски по 200 г и солят. В кастрюле слегка поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем.
Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружками помидоры и зелёную паприку. Всё это заливают бульоном из головы и костей карпа и ставят тушиться в духовку.
Карп 200, лук репчатый 80, перец красный 5 (наверное, острый), жир 10, помидоры 50 или томат-паста 20, перец зелёный 30, соль
Курсивом выделены мои примечания.
Пока писала, слюнки потекли
Может быть это не то, но тоже вкусно

Вернуться к началу


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 1 час 5 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 21 час 50 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 15 часов 59 минут назад