Авторизация

инструкции к шоколадной симфонии

инструкции к шоколадной симфонии

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

В сухие ингр-ты добавить разрыхлитель(1чл)+сода(0,5 чл)
2. иной порядок смешивания (яйца взбиваютя долго - отдельно!), сухие ингр-ты отдельно...затем все вымешивается аккуратно лопаточкой.
3. форма с максимально малым диаметром(у меня 18см, - самая маленькая, можно и меньше...отлично подойдет форма для кекса-хлеба-форма "кирпичик" - не забудьте проложить пекар/бумагой! ) и максимально высокими стеночками (я наращивала пекарской бумагой)...

итак, процесс:

1 тесто:
- смешать отдельно все сухие ингра-ты (мука, разр, сода, какао) через сито.
- взбить яйца (вместе) до сильного загустения (10-15мин) с постеп. добавлением сахара
- ввести в яйца мягкое взбитое отдельно масло, мешать лопаткой
- ввести сюда сухие ингр. постепенно, перемешивать лопаткой.
- выпекать

2* пока печется, делать суфле

1, взять всю норму сливок 1+0,5 стакана и взбить, убрать в холод
2, взбить 2 желтка отдельно (вся норма)убрать (белки можно использовать на декор - белковая глазурь и тп..)3, развести в воде (1/4стак) и нагреть в микро желатин (1 пакетик+...можно без"+"...)убрать в сторону
4, белый шоко + 1ст л сливок + глюкоза в микро на режим разморозки на 1 мин. Пока не растает. Размешать (взбить). ВВести сюда половину разведен. желатина.Взбить/перемешать. Ввести сюда половину взбитых желтков. Взб/перем.-ть.
Остудить. Ввести половину взбитых (из холода) сливок. Взбить/пер.
5, залить в отверстие в кейке.убрать в морозилку, или холодильник ставить ровно.


темное суфле:
растопить шоколад темный с 1-2ст л молока (я сливки беру). Перемешать. ВВести
масло. Взбить. ВВести желток (остаток). Взбить. ВВести желатин (остаток). Взбить.
Остудить. ВВести сливки (остаток). Перемешать.Залить на белую массу. Убрать в холод.

Шоколадные элементы крепить очень просто - на растоплен. шоколад


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 14 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 12 часов 59 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 7 часов 8 минут назад