Авторизация

Сливовый пирог (Илара)

Сливовый пирог (Илара)

рецепт от Илара

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Сегодня пекла сливовый пирог. Пока он остывал, из остатков теста и сливы быстренько сделала булочки и испекла в маффинсовой форме. Как выяснилось, тесто просто замечательное. Теперь летние пирожки с фруктами буду печь из такого теста. Но об этом я скажу ниже. Потому что вначале я пыталась скрупулезно следовать вот этому рецепту:

Сливовый пирог
от D-r Oetker

Для дрожжевого теста:
375 г муки + мука для подсыпки и работы
1 пакетик сухих дрожжей (я положила около 2 ч.л.)
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
200 мл тепловатого молока (150 мл)
50 г растопленного и охлажденного сливочного масла

Для начинки:
2,5 кг слив (700 г на меньшую форму)

Для творожного крема:
100 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
500 г нежирного творога
1 упаковка сливочного пудинга (в порошке)
125 мл молока

Как готовить


Просеять муку в миску и тщательно смешать с сухими дрожжами. Добавить остальные продукты и размешивать миксером сначала на самой маленькой, а потом на максимальной скорости примерно 5 минут до получения однородного теста. Накрыть тесто и поставить подходить в теплом месте, пока объем значительно не увеличится.
Вымыть сливы, дать им хорошо стечь, разрезать пополам, удалить косточки.
Тесто еще раз вымесить на посыпанной мукой поверхности и раскатать на смазанном маслом противне размером 30 х 40 см. Выложить пирог сливами в виде "черепицы", разрезом кверху.
Для творожного крема: сбивать масло миксером до образования пластичной массы, постепенно добавить сахар, яйца и творог. Затем влить смешанный с молоком пудинг. Выложить полученную массу на сливы, поставить пирог подходить в теплое место, пока тесто снова значительно не увеличится в объеме. Поставить противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно полчаса или до готовности. Вынуть из духовки, посыпать колотым сахаром или смесью из сахара и корицы, дать остыть.
Вместо творожного крема можно взбить 400 мл сливок с двумя яйцами и 150 г сахара и, когда истечет минут 15 -20 выпечки, вылить на сливы и продолжать выпекать до готовности.
Мои комментарии. Я считала, что у меня есть все, чтобы печь этот пирог. На самом деле, как выяснилось, была только слива. Творога не оказалось - соответственно вместо творожного крема делала сливочную заливку. Но самое печальное, что молока было на донышке. И я решила использовать сгущенку: в холодильнике сиротливо стояла начатая баночка. Столовую ложку сгущенки развела в стакане кипятка и дала ему остыть. Сахара, соответственно, добавила меньше, чем в рецепте, сгущенка-то сладкая! Все молоко сразу не вливала - и правильно сделала На это количество муки его явно многовато. Влила около 150 мл. Тесто получилось липким! Я чуть присыпала его мукой и отправила подходить. Потом обмяла и еще раз вымесила, понемножку подсыпая муку. Тесто было гладкое, мягкое и эластичное. Чуть-чуть раскатала его и выложила в форму (шматок отделила, поскольку форма моя 24 х 24, а не 30 х 40, как в рецепте). В сливочную заливку добавила меньше сахара - мне показалось, что 150 г - явный перебор. Пирог сочный и вкусный. Тесто пропеклось, хотя слива пустила-таки сок. Все же надо ее чуть-чуть мучицей припорошить или крахмалом. Я почему-то забыла это сделать. В рецепте отметила красным свои поправки. Но у всех получается по-своему, поэтому я выложила рецепт в оригинале. А плюшки со сливой получились просто бесподобными! Девочки, тесто легкое, нежное и пышное. Попробуйте для пирожков!


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 16 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 16 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 23 часа 1 минута назад