Авторизация

Творожный тортик от кондитера Кэрен Горэн

Творожный тортик от кондитера Кэрен Горэн

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста(основы):
1 стакан не полный муки(150 грамм)
5 ст.ложек сахарной пудры
100 грамм холодного масла
2 желтка
Для торта:
750 грамм белого творого 9%
250 грамм сливочного сыра(маскарпоне)
1 стакан сахара
6 яиц
6 столовых ложек крахмала
5 столовых ложек муки
2\3 стаканамолока(160 мл)
50 грамм растопленного масла
сахарная пудра для посыпки верха

Как готовить

Все продукты для основы смешиваем вместе,полученное тесто разрав-
ниваем по основе формы диаметром 26 и выпекаем при180 град.10 мин
Перед выпечкой тесто основы наколоть вилкой.
В это время приготовливаем творожную начинку.И еще 2 страницы из
старой газеты.
Разделить яйца на белки и желтки.Желтки положить сразу же в боль-
шую миску.Взбить белки с 1\2стаканом сахара до устойчивых пиков.
Взять газетный лист,свернуть его пополам и еще раз пополам в длину.
Тоже самое проделать и со вторым листом газеты.Наполнить миску во-
дой,положить сложенные листы газеты и положить на них что-то тя-
желое,чтобы не сплывали.
В миску с желтками добавить оставшийся сахар,перемешать,добавить
творог,сливочный сыр,молоко,растопленное масло и крахмал,переме-
шанный с мукой.Все хорошо перемешать.Добавить 1\3 из смеси взби-
тых белков.Осторожно перемешать,добавить еще белки и перемешать.
Получившеюся массу вылить на выпеченную основу.Духовку нагреть
до 250 градусов.Форму с тортом вокруг обернуть в мокрые газетные
полоски и поставить в духовку на 10 мин.Через 10 минут вытащить из
духовки торт,довести духовку до 160 градусов,намочить во время остывания духовки,еще раз газеты,обернуть форму и продолжить печь
еще 60 минут.
За 10 минут в горячей духовке,торт покрывается корочневатой короч-
кой сверху,привытаскивании из духовки с тортом ничего не случается,
не бойтесь вытащить .

Теперь примечания от меня:
Для тех кто любит сладкое,можно увеличить норму сахара.
Я еще добавила в творог ванильный сахар.
2 белка,что остались от основы ,взбила с остальными белками и отпра-
вила в тесто.
Когда заглянула в духовку после 50 минут выпески увидела,что весь верхний слой торта поднялся и получился как второй этаж,продолжи-
ла печь,через 10 минут вытащила,оставила на столе и через несколько
минут увидела ровный торт,то есть верхний слой стал на место,полу-
чился не лопнутый и ровный.Да,мокрые газеты не сгорели в духовке.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 40 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 11 часов 49 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 10 часов 41 минута назад