Авторизация

ЭКЛЕРЫ

ЭКЛЕРЫ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится



Тесто
1 чашка воды
щепотка соли
70 г сливочного масла
1 чашка муки
4 яйца

Крем
1 яйцо
1 чашка сахара
1/2 чашки молока
200 г сливочного масла

Покрытие
1/2 чашки шоколада
100 мл сливок
1 ст л сливочного масла

Тесто
Вскипятить воду с солью, добавить масло, снова дать закипеть, всыпать муку и хорошо перемешать ложкой (тесто должно отставать от стенок). Переложить тесто в кухонный комбаин и немного остудить. На маленькой скорости добавить по одному 4 яйца хорошо перемешивая после каждого.
Застелить противень пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок (я использую обычный зип-пакет, отрезаю у него кончик - и мыть не надо), выдавить полоски примерно 5-7 см в длину (по желанию - можно и длиннее), оставляя между ними промежутки 2-3 см. Выпекать в духовке 200С 10 мин, потом убавить температуру до 170С и выпекать еще 20-25 мин.

Для крема взбить яйцо и сахар, добавить молоко, перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения, варить 2-3 мин. Остудить.
Взбить масло комнатной температуры и постепенно добавлять молочную смесь - по 1-2 ст ложке (они должны быть примерно одинаковой температуры).

Наполнить эклеры кремом (я делаю надрез сбоку, но можно и снизу сделать дырочку и заполнить кремом с помощью шприца)

Растопить шоколад и сливки в микро, хорошо перемешать, добавить масло, покрыть шоколадом эклеры.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 51 минута назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 20 часов 50 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 17 часов 36 минут назад