Авторизация

курица

курица

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Берется цыпленок примерно 1, 5 кг. Кулинарными ножницами или острым ножом отрезаем у него позвоночник с двух сторон и разворачиваем грудкой (кожей) вверх. Надавать рукой на грудину, чтобы разломать килевую кость, тогда курочка будет плоская и печься равномерно. Желательно еще протнуть от бедра до бедра через центр и окорочка длинной спицей или деревянной острой палочкой, чтобы зафиксировать ножки.
Теперь помещаем всё это сооружение в противень с бортами (будет сок) и выдавливаем сверху сок 1 лимона.
Делаем затирку: смешиваем 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л. кайенского (горького красного) перца, 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. сухого орегано (или другой приправы любимой, можно розмарин или базилик, что нравится), черный перец по вкусу и чуть оливкового масла, пару ч.л. - смешиваем до состояния такой пасты. Ею натираем курицу по всей поверхности (я кожу только, но можно и внутри).
Теперь накрыть пленкой и поставить мариноваться пару часов, можно в холодильник на всю ночь, тогда вообще будет ядрёно. Если в холодильнике делали, выньте пораньше, чтобы вернулась курица к комнатной тем-ре.
Перед запеканием посолить с двух сторон.

Почистить и нарезать средную картошку (6-8 штук, но смотрите по размеру. Молодую можно просто хорошо помыть-пошкрябать, не чистя) вдоль и еще каждую половину еще вдоль (получатся такие трехмерные месяцы ). Помыть и обрезать зеленую стручковую фасоль. Положить овощи в пластиковый пакет,
всыпать чуть соли, перца и пару ст.л. оливкового масла. Пакет перекрутить, чтобы ничего не выливалось сверху, и хорошо потрусить всё внутри. Вместо фасоли можно также нарезать кубиками лук и морковь (процедура такая же).
Поставить противень в ХОЛОДНУЮ духовку и включить на средне-большой огонь, 400 Ф (200 С). Запекать до готовности, примерно 1 час, поливая в процессе соком. Если хотите просто сочную курицу, то можно переворачивать, а если хрустящую корочку, то поливки соком хватит.

Подавать, посыпав свежей кинзой (или по вашему усмотрению другой травкой).



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 8 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 3 часа 7 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 23 часа 53 минуты назад