Авторизация

Рыбный пирог под шапкой (Иша)

Рыбный пирог под шапкой (Иша)

рецепт от Иша

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

А ещё хочу поделиться с вами обалденным блюдом.Это что-то необыкновенное.Аромат,вкус...сейчас выложу рецепт,а потом уж комент,не буду мучать вас всякими словами...

РЫБНЫЙ ПИРОГ ПОД СЫРНОЙ ШАПКОЙ

900 г филе лосося,200 г твёрдого сыра,1 луковица,50 г сливочного масла,50 г муки,450 мл рыбногобульона,150 мл сухого белого вина, соль, перец по вкусу.
Для теста:175 г сливочного масла,350 г муки,3 ст ложки тёртого сыра,1 взбитое яйцо.

Как готовить

Лосось нарежьте крупными кусками. Натрите сыр на мелкой тёрке. Мелко нарежьте лук.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости. Снимите с огня добавьте муку, бульон и вино. Доведите до кипения, кипятите 3-4 минуты до загустения.Снимите с огня.
Сюда же положите нарезанную рыбу(можно добавить немного креветок) и сыр. Посолите, поперчите и перемешайте. Выложите в круглую, огнеупорную форму.
Замесите тесто :смешайте сливочное масло, муку, сыр с яйцом и добавьте 3-4 ст ложки холодной воды. При необходимости добавьте ещё воды. .Вымесить тесто до гладкости. Закрыть и убрать в холодильник на 20 мин.
Раскатать тесто. Накрыть форму с рыбой шапкой из теста, плотно прилепляя его по краям. Из остатков теста сделать украшения и печенье которое будет выпекаться рядом. Пирог смажьте взбитым яйцом выложите украшения. Вновь смажьте яйцом и охладите 20 мин.
Выпекайте при 180 гр 40-50 мин ,до запеченной корочки. При необходимости прикройте фольгой. Подавайте горячим ,присыпав сыром пармезан.

Комент:рыбногобульона не было,делала на овощном из кубика.Было до неприличия вкусно.Представляю,как сиё блюдо выглядит на рыбном бульоне
Сырную шапку красивостями особо не мучайте,испеките рядом печенья.Хрустящее,ароматное,оно так здорово сочетается с этим блюдом...кстати и шапочка должна получиться хрустящей,низ немного будет влажноватый(оно и понятно,соприкосновение с парами бульона),но пропечёный.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 15 часов 22 минуты назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 5 часов 21 минута назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 2 часа 6 минут назад