Авторизация

Дрожжевое тесто для жареных пирожков и беляшей

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 10

Понадобится

30-40 г дрожжей, 2 стакана молока или воды, 1,5 ст. ложки растительного масла или 2 ст. ложки растопленного маргарина, 1 ст. ложка сахара (и 1 ч. ложка для подбивки дрожжей), 2 сырых яичных желтка (можно 2 целых яйца), соль по вкусу (неполная 1 ч. ложка), мука (примерно 4 1/2 стакана), растительное масло для жарения пирожков

Как готовить

Чтобы жареные изделия были мягкими и пышными, тесто для них готовят менее густыми сдобным, чем для печеных пирожков. Готовится оно так же, как и обычное дрожжевое тесто, но с меньшим количеством сдобы и муки. Особенно важно не переложить муки: приготовленное тесто должно быть чуть плотнее, чем для густых оладьев; хорошо перемешенное, оно должно отставать от стенок посуды. Разделывается тесто так же, как для печеных пирожков, но при этом желательно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Пирожковое тесто, не использованное все сразу, можно хранить 1-2 дня в холодильнике, однако не замораживая его. После хранения в холодильнике тесто поставить в теплое место (или на водяную баню) и дать ему подойти. Начинки для жареных пирожков можно использовать те же самые, что и для печеных, а также отварной размятый картофель с жареным луком, грибами и др. Их надо готовить заранее.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Если "поймать" правильную плотность теста, то пирожки выходят замечательными! Хороший рецепт. Все у ког были проблемы в первый раз, во второй , думаю, справятся без труда. У меня получилось сразу и вкусно.Спасибо.

    добавлено 11.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надя

    а можно поподробнее как готовить само тесто а то ингредиенты указаны а что с ними делать нет

    добавлено 3.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дарья

    Пирожки просто класс получились!я впервые делала сама тесто и не пожалела,что воспользовалась именно вашим рецептом!Большое вам спасибо!

    добавлено 13.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Никогда не делала дрожжевое тесто. В рецепте не написано, как правильно его вымешивать. Надо ждать, чтобы 2 раза поднялось? Опару надо делать? Нельзя как-то по-подробнее написать???

    добавлено 23.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лилия

    тесто просто супер,такое нежное,легкое,а пирожки вообще прелесть,пальчики оближешь.

    добавлено 24.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Рецепт просто супер! Не один год жару пирожки и беляши, но такого теста никогда не было. Рекомендую всем!

    добавлено 6.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    готовила вчера первый раз в жизни дрожжевое тесто и взяла этот рецепт - делала пирожки с картошкой и с яйцом и луком. получилось отлично! правда тесто сбежало)))) рекомендую руководствоваться этим рецептом, пирожочки получаются наивкуснейшими. только соли класть побольше нужно.

    добавлено 7.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светка

    4 и 1/2 стакана значит 4 стакана и еще полстакана

    добавлено 15.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    "примерно 4 1/2 стакана" это как понять обьясните пожалуйста

    добавлено 11.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Пекла впервые!!!! Тесто очень понравилось, моим минусом было то, что я побоялась переложить муки и тесто получилось не много жидковато, но в принципе получились очень даже вкусно!!!Советую попробовать!!!

    добавлено 24.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стоя... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 42 минуты назад
    alt
    Светлана

    Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стоя... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 42 минуты назад
    alt
    Анна

    А почему рецепт с дрожжами в разделе "Пиццы из недрожжевого и покупного теста"?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 56 минут назад