Авторизация

Дрожжевое тесто для жареных пирожков и беляшей

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 10

Понадобится

30-40 г дрожжей, 2 стакана молока или воды, 1,5 ст. ложки растительного масла или 2 ст. ложки растопленного маргарина, 1 ст. ложка сахара (и 1 ч. ложка для подбивки дрожжей), 2 сырых яичных желтка (можно 2 целых яйца), соль по вкусу (неполная 1 ч. ложка), мука (примерно 4 1/2 стакана), растительное масло для жарения пирожков

Как готовить

Чтобы жареные изделия были мягкими и пышными, тесто для них готовят менее густыми сдобным, чем для печеных пирожков. Готовится оно так же, как и обычное дрожжевое тесто, но с меньшим количеством сдобы и муки. Особенно важно не переложить муки: приготовленное тесто должно быть чуть плотнее, чем для густых оладьев; хорошо перемешенное, оно должно отставать от стенок посуды. Разделывается тесто так же, как для печеных пирожков, но при этом желательно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Пирожковое тесто, не использованное все сразу, можно хранить 1-2 дня в холодильнике, однако не замораживая его. После хранения в холодильнике тесто поставить в теплое место (или на водяную баню) и дать ему подойти. Начинки для жареных пирожков можно использовать те же самые, что и для печеных, а также отварной размятый картофель с жареным луком, грибами и др. Их надо готовить заранее.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (13)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Если "поймать" правильную плотность теста, то пирожки выходят замечательными! Хороший рецепт. Все у ког были проблемы в первый раз, во второй , думаю, справятся без труда. У меня получилось сразу и вкусно.Спасибо.

    добавлено 11.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надя

    а можно поподробнее как готовить само тесто а то ингредиенты указаны а что с ними делать нет

    добавлено 3.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дарья

    Пирожки просто класс получились!я впервые делала сама тесто и не пожалела,что воспользовалась именно вашим рецептом!Большое вам спасибо!

    добавлено 13.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Никогда не делала дрожжевое тесто. В рецепте не написано, как правильно его вымешивать. Надо ждать, чтобы 2 раза поднялось? Опару надо делать? Нельзя как-то по-подробнее написать???

    добавлено 23.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лилия

    тесто просто супер,такое нежное,легкое,а пирожки вообще прелесть,пальчики оближешь.

    добавлено 24.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Рецепт просто супер! Не один год жару пирожки и беляши, но такого теста никогда не было. Рекомендую всем!

    добавлено 6.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    готовила вчера первый раз в жизни дрожжевое тесто и взяла этот рецепт - делала пирожки с картошкой и с яйцом и луком. получилось отлично! правда тесто сбежало)))) рекомендую руководствоваться этим рецептом, пирожочки получаются наивкуснейшими. только соли класть побольше нужно.

    добавлено 7.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светка

    4 и 1/2 стакана значит 4 стакана и еще полстакана

    добавлено 15.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    "примерно 4 1/2 стакана" это как понять обьясните пожалуйста

    добавлено 11.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Пекла впервые!!!! Тесто очень понравилось, моим минусом было то, что я побоялась переложить муки и тесто получилось не много жидковато, но в принципе получились очень даже вкусно!!!Советую попробовать!!!

    добавлено 24.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Алла

    Ни в рецепте, ни в комментарии не видно какой это пирог : открытый или закрытый?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 минут назад
    alt
    Елена

    залить молочным соусом... а рецепт?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 28 минут назад
    alt
    Милана

    Очень хорошо! Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 34 минуты назад