Авторизация

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

росто квашеная капуста

На 1 кг капусты - 1 столовая ложка соли.

Капусту нашинковать как больше нравится, добавить сколько хочется тертой морковки. Капуста, которая выросла не в России, по большей части плохо квасится, поэтому для ускорения процесса (чем скорее происходит ферментация, тем лучше хрустит) добавляем мелко натертое яблоко (с кожей). Посыпаем это дело солью, "вымешиваем" как тесто, утрамбовываем до появления на поверхности сока в большой емкости. Ставим под гнет. Через каждые 24 часа гнет надо снимать и деревянной палочкой протыкать капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ, который образуется при брожении и дает горчинку. 10 минут вполне достаточно, чтобы капуста "подышала". Примерно на вторые сутки на поверхности сока, который выделяется из капусты, появится пена, на 3-4 она пропадает. Как только пена исчезла - капуста готова, пора в холодильник.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    G-Alina

    а меня ещё повеселил перевод : КАЛАПИРУКАТ (РЫБНЫЕ ЗАПЕКАНКИ В ТЕСТЕ)...)) вообщ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 16 минут назад
    alt

    крем на тройку! немного надо изменить рецепт: взять жидкости чуть больше стакан... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 7 минут назад
    alt
    Евгений

    Ничего подобного. Редька тут самое то... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 21 час 53 минуты назад