Авторизация

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

росто квашеная капуста

На 1 кг капусты - 1 столовая ложка соли.

Капусту нашинковать как больше нравится, добавить сколько хочется тертой морковки. Капуста, которая выросла не в России, по большей части плохо квасится, поэтому для ускорения процесса (чем скорее происходит ферментация, тем лучше хрустит) добавляем мелко натертое яблоко (с кожей). Посыпаем это дело солью, "вымешиваем" как тесто, утрамбовываем до появления на поверхности сока в большой емкости. Ставим под гнет. Через каждые 24 часа гнет надо снимать и деревянной палочкой протыкать капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ, который образуется при брожении и дает горчинку. 10 минут вполне достаточно, чтобы капуста "подышала". Примерно на вторые сутки на поверхности сока, который выделяется из капусты, появится пена, на 3-4 она пропадает. Как только пена исчезла - капуста готова, пора в холодильник.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertGitle

    Добрый день,есть проблема, не могу найти кредитную карточку с нормальными услови... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 9 минут назад

    Спасибо за рецепт! При температура 180 градусов выпекать 20-25 минут. Сок апельс... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 11 минут назад
    alt
    ЕЛЕНА

    Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 4 часа 1 минута назад