Авторизация

klukvennyi sous (ot Kliaksy)

klukvennyi sous (ot Kliaksy)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Клюквенный соус-варенье с апельсинами и орехами
Cranberry conserve with orange and pecan

2 чашки свежей или замороженной клюквы (1 чашка = 237 мл)
1/2 ст.л. натертой апельсиновой цедры
1 апельсин, почистить, порезать кольцами и каждое кольцо на 4 части
1/3 чашки изюма (я кладу сушеную вишню)
1/3 чашки орехов пекан или грецких, порезать
2/3 чашки воды
1 чашка сахара
1 маленькое яблоко, вырезать сердцевину и порезать на кусочки (я не чищу)

В большую кастрюлю положить клюкву, цедру, изюм (вишню) и залить водой.
Накрыть крышкой и поварить на среднем огне пока клюква не лопнет и не станет мягкой (10-15 мин).
Добавить орехи, яблоко и сахар, хорошо перемешать.
Варить без крышки еще 10-15 минут, периодически помешивая. (На этом этапе будет довольно много жидкости, но после охлаждения она зажелируется)
Охладить. После охлаждения, разложить плотнозакрывающиеся банки и поставить в хол-к.
Из этого количества продуктов получается 2 баночки ~400 мл каждая.

Примечания:
- в оригинальном рецепте предлагается каждую ягоду разрезать пополам, чтобы избежать "взрывов"; это занимает довольно много времени, которого у меня сегодня не было. Поэтому я просто взяла кастрюлю побольше, чтобы клюква лопалась в пределах кастрюли.
- если яблоко твердое, его можно положить вначале, вместе с клюквой, а можно вообще не класть или заменить грушей
- орехи после варки получаются мягкие; если вам не нравятся вареные орехи, их можно добавить уже в готовый, охлажденный соус
_________________


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Алевтина

    Это какая угодно кухня, только не румынская и не молдавская.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 51 минута назад
    alt
    Алевтина

    Сармале (гэлуште) - по сути те же голубцы или толма/долма, только с добавлением ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 54 минуты назад
    alt
    Алевтина

    Аливенч - аливанка это не пирожки с творогом, а запеканка из кукурузной муки с р... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 6 минут назад