Авторизация

Утка с апельсинами (от Carioca)

Утка с апельсинами (от Carioca)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Утка с апельсинами

Сразу оговорюсь, что у меня была не целая утка, а 2 утиных ноги весом ок. 700 г.
2 необработанных ("биологических") апельсина, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. хересового уксуса, 1,5 ст.л сахара, 0,5 ст.л. сливочного масла, соль, перец

Обжарить посоленные и поперченные ноги минут 10 до румяной корочки, в конце обжарки прибавить сливочное масло (как здесь говорят, для аромата, т.к. жира и утиного хватает). Уменьшить огонь до минимума, закрыть жаровню крышкой и тушить около часа, не добавляя воды и не забывая поворачивать.
Срезать цедру с одного апельсина, нарезать тончайшей соломкой. Бланшировать цедру пару мин. в кипящей воде и обсушить на кухонной бумаге. Отжать сок одного апельсина, а другой почистить ножом, срезая, в т.ч. и пленки и нарезать на кусочки. Карамелизовать сахар на сухой сковороде, снять с огня, влить уксус, сок лимона и апельсина и растворить карамель в соке на огне. Добавить туда же цедру, кусочки апельсина и проварить минуты 2.
Вытащить утку из жира, дать ему стечь. Положить куски на тарелку, полить соусом.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 7 часов 3 минуты назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 8 часов 54 минуты назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 13 часов 22 минуты назад