Авторизация

РОждественская фаршированная индейка (Carioca)

РОждественская фаршированная индейка (Carioca)

Раздел: Французская

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Индейка прим. 3,5кг, 40 г гусиного жира; 8 ломтиков бекона
Для фарша: печенка индейки; 1 багет; 500 г мясного фарша; 1 яйцо; 1 ч.л. прованских трав; 30 г слив. масла; 300 г изюма (мускат); 100 мл портвейна
Для гарнира: 12 ломтиков бекона; 24 черносливины; 24 финика
Пишут, что это на 8 человек . Ну, разве что если на столе только одна эта индейка и будет...

Размочить изюм в портвейне.
Расплавить масло и подрумянить печень. Вынуть и отложить. В той же жаровне слегка обжарить фарш. Перемешать в миске размятую печень с фаршем, а также с кусочками багета. Добавить изюм и травы в остывшую смесь, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо перемешать.
Прогреть духовку до 200оС, нафаршировать индейку. Зашить индейку, посолить, поперчить, обернуть ломтиками бекона, смазать жиром. Положить на смазанный маслом противень. В духовку на 1,5 часа, поливать соком, если надо - подлить горячей воды.
Слегка потушить сливы, дать остыть. Разрезать финики и вынуть косточки. Завернуть 8 слив и 8 фиников в бекон и закрепить зубочистками.
Вынуть индейку из духовки через 1,5 часа, снять бекон и снова поставить в духовку на 0,5 часа, чтобы птица хорошо зарумянилась.
Снова вынуть индейку, выложить на противень сливы и финики, причем обернутые беконом - по периметру птицы, а остальные - произвольно. Уменьшить нагрев до 170о и поставить еще на 20 мин, поливая соком. Достать индейку, вынуть зубочистки.
Слить сок с противня, смешать с портвейном, закипятить 2 мин.
Выложить индейку на блюдо, гарнировать сливами и финиками. Отдельно подать соус. Гарнир - картофельное пюре или пюре из каштанов

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 часа 43 минуты назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 34 минуты назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 5 часов 2 минуты назад