 |
| |
Описание: |
|
Этот рецепт от моей американской свекрови, (великолепной кулинарки, кстати), следовательно, меры продуктов, а именно чашка - тоже американские. Рецепт рассчитан на 4 булки хлеба. |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Ricky |
|
| Ингредиенты: |
8 чашек теплой воды
4 стол. ложки сухих дрожжей
3-4 стол. ложки сахара
Это опара. Смешать все хорошо, оставить до тех пор, пока не появится пена на поверхности. После этого разделите опару на две большие чашки (не измерительные, а просто чашки, в которых вы будете смешивать ингредиенты). Зачем это надо? Потому что тесто очень сильно поднимется, и в одну чашку просто не поместится. В каждую чашку с тестом добавить по 1 чашке (измерительной) коричневого сахара, по 1 чашке растительного масла, и по 4 чайные ложки соли. Смешать все хорошо. В каждую чашку с тестом добавить по 5-6 измерительных чашек муки. Добавлять постепенно, после того как хорошо перемешали предыдущую порцию муки. Потом все это дело очень хорошо мешаем-мешаем и начинаем понемножку добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не жидким и в то же время не переборщите с мукой. Сначала оно, родимое, будет очень сильно липнуть к рукам, вам надо довести его до такой консистенции, чтобы оно, оставаясь мягким, было не таким липучим. Можете использовать растительное масло, я имею в виду, смажьте руки, тогда будет легче месить тесто. Довели его до нужного состояния, теперь месите, ничего, если оно опять начнет немного липнуть к рукам, я называю этот процесс \"тесто муку ест\", смажьте стол, на котором месите маслом, руки, и месите, месите, месите. Ну около 15 минут. Идеально, если вам процесс замешивания доставляет удовольствие, ведь оно, тесто, такое теплое, мягкое, податливое. Ну, ладно, я продолжаю. Вымесили, теперь накройте тесто полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место для подъема минут на 40. Разделите тесто в каждой чашке пополам. Одна половина - одна булка. Итого - 4 булки. Сформируйте булку и положите в смазанную маслом форму. И опять повторяем - в теплое место минут ну 40. Печь при температуре 180С=350F около 40-50 мин. Это уж зависит от вашей духовки. Для создания кулича надо воду заменить молоком, добавить 12 яиц, после того как вы сделали опару. Еще лучше, я думаю, будет, если вы добавите одни желтки. И тесто должно быть еще мягче, чем хлебное, почти липнущее к рукам. Не перестарайтесь с мукой! Для булочек - половину воды заменить молоком, тесто тоже мягкое, как на кулич. Сформируйте булочки и посыпьте их сверху сахаром. В остальном - все то же самое. Вкусно! Но я не собираюсь останавливаться в своих экспериментах и хочу попробовать этот рецепт с разными вариациями и видоизменениями :). Если что путное выйдет, напишу.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию