Авторизация

Спаржа

Спаржа

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Паста со спаржой в апельсиново-кориандровом соусе

- 750 гр спаржи
- соль
- 400 гр спагетти
- 2 ч.л. кедровых орешков
- 2 апельсина
- 3 стручка зеленого лука
- 2 ст.л. мелкопорезанного кориандра (свежего)
- 1 ч.л. молотого кориандра (пудра «кетумба»)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 дл белого вина
- 1 таблетка для овощного бульона
- 2 дл крем фреш
- (свежепомолотый) перец
1. Почистить спаржу, срезать твердые кончики (нижние). Порезать на кусочки примерно по 4 см в длинну, варить около 4 минут в соленой воде. Снять кастрюлю с огня и оставить спаржу \"доходить\" до готовности в кастрюле.
2. Отварить спагетти как обычно. Поджарить кедровые орешки в \"сухой\" толстостенной кастрюле
3. Срезать кожу с апельсина (толсто), разделить ножом на дольки (без тонкой кожицы) над миской, чтобы не \"потерять\" сочащийся сок апельсина. Порезать лук тонкими колечками.
4. Отжать чеснок и поджарить его в масле. Добавить кориандр, вино, апельсиновый сок, таблетку для овощного бульона и крем фреш. Хорошо перемешать. Добавить перец и соль по вкусу.
5. Слить спаржу и положить ее в соус вместе с дольками апельсина и луком. Дать \"прогреться\"около 2 - 3 минут.
6. На большие тарелки положить спагетти, полить соусом со спаржей и посыпать кедровыми орешками.

Поджарка из спаржи с ветчиной

- 1 кг зеленой спаржи (или в комбинации с белой)
- 4 стручка зеленого лука
- небольшой кусочек корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный испанский перец (острый)
- 5 ст.л. подсолнечного масла
- 1 дл овощного (или куриного) бульона
- 250 гр ветчины (толстые куски)
- перец и соль
1. Спаржу помыть. Зеленую чистить не надо, только срезать твердые нижние кончики. (Белую надо чистить и срезать твердые нижние кончики. ) Порезать на кусочки длинной около 4 см.
2. Порезать зеленый лук также кусочками длинной 4 см. Почистить чеснок и корень имбиря. Мелко порезать.
3. Разрезать испанский перец вдлинну, удалить семена, порезать на тонкие пластиночки.
4. Разогреть масло в воке, поджарить чеснок и имбмрь в нем, пока они не начнут приятно пахнуть.Положить туда же спаржу и лук, поджаривать на среднем огне около 4 минут.
5. Добавить бульон, на большом огне дать закипеть и 2-3 минуты дать покипеть, чтобы жидкость немного испарилась.
6. Порезать ветчину на тонкие полосочки. Добавить в поджарку. Перемешать и добавить соль и перец по вкусу. Блюдо подавать с рисом или макаронами \"ми\" (вермешель).
258 kkal, белок 14 гр, жиры 15 гр, углеводы 10 гр.

Спаржа по-фламандски

На 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Время варки : 10 минут
1 пучок петрушки
24 белой спаржи
шнитт лук, естрагон, петрушка.
1 ст. ложка горчицы
4 яйца
6 ст. л. арахисового масла
1 дл. оливкового масла
3 ст.ложки уксуса
соль, перец
1 Приготовьте все ингредиенты
2 Экономно почистите спаржу.
3 Отрежьте ножку у спаржи
4 Оставьте спаржу готовиться в кипящей воде 25 минут. Проверьте готовность, попробуйте. Если она мягкая, то готова.
5 Сварите яйца вкрутую и нарежьте, как показано на фотографии
6 Перемешайте яйца в миске, добавьте горчицу
7 Слегка взбейте, добавьте соли и молотого перца
8 Добавьте 3 ст. ложки уксуса (если вам нравится, то это может быть уксус из белого вина или сидра).
9 Измельчите зелень и добавьте к яичной массе
10 Добавьте 6 ст.ложек арахисового масла и все оливковое масло, перемешайте. Соус готов !
11 Приготовьте блюдо, выстелив на дно чистую салфетку (она нужна, чтобы вода из спаржи полностью ушла в салфетку). Осторожно с помощью прибора выньте спаржу. Ни в коем случае не сломайте головку у спаржи!
12 Сервируйте тарелку спаржей, на \"ножки\" положите соус, посыпьте слегка петрушкой,
Советы и рекомендации
Внимание : Спаржа очень хороша, если она не была заморожена. Вы можете отварить ее с утра на вечер, а для того, чтобы спаржу подогреть, оставьте в той воде, в которой она варилась. Вечером просто пару минут прогрейте на плите. Напитки
Прекрасно сочетается с пиво и белым сухим вином.

Салат из спаржи с утиной грудкой и клубникой.

500 г белой и 500 г зеленой спаржи, соль, сахар, 500 г клубники, 150 г салата Рукола, полпучка лимонной мелиссы, цедра лимона, 6 столовых ложек малинового уксуса, перец, 8 столовых ложек масла, 400 г утиной грудки.
Спаржу почистить и нарезать.В соленой воде с щепоткой сахара варить 8-10 минут.
Клубнику порезать на четвертинки.Руколу помыть и нарвать.Лимонную мелиссу помыть, обсушить и нарезать.Взбить уксус, цедру лимона, соль, перец и сахар с мелиссой и маслом.
Спаржу обсушить.залить соусом.
Грудку нарезать, посолить, поерчить и пожарить шкуркой книзу на сковородке без масла 30 минут.
Клубнику и руколу смешать со спаржей и еще теплой грудкой.

Салат с руколой и паприкой.

1 кг спаржи, соль, 300 г паприки, 150 г Руколы, 500 г клубники, полпучка лимонной мелиссы, цедра лимона, перец, 6 столловых ложек малинового уксуса, 8 столовых ложек подсолнечного масла.
Способ приготовления тот же, только паприку предлагают сварить вместе со спаржой.

Спаржа с кунжутом

450 гр. свежей зеленой спаржи
1 ст.л. семян кунжута
1 ст.л. раст. маста
1/2 ч.л. кунжутного масла
соль
Спаржу помыть, почистить и нарезать по диагонали на кусочки длиной 2-3 см. На сковородке обжарить кунжутные зерна, пока
они не станут коричневатыми и не пойдет запах. Отложить в сторону.
На этой же сковородке сильно разогреть смесь раст. и кунжутного масел, положить спаржу, посолить и обжаривать, постоянно помешивая, пока она не станет мягко-хрустящей. Снять с огня, перед подачей на стол посыпать обжаренными кунжутными семенами.



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 35 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 26 минут назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 19 часов 54 минуты назад