Авторизация

Торт в форме сердца (от Иши)

Торт в форме сердца (от Иши)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

,первый корж в виде сердца из теста буше,потом крем,потом из «Айзберга» безе в виде сердца выпеченное, потом ореховый слой, потом творожный, потом вишенки в центре уложены. На всё это корж выпеченный по форме сердца и с дыркой в виде сердца. Серединка залита быстро застывающим вишнёвым желе. Сердце украшено кремом и взбитыми сливками.
Пирожные \"Эльбрус\"

Для безе:

2 крупных яичных белка,
110 г сахарной пудры

Для ореховой начинки:

300 г молотых орехов (лучше миндаля или фундука),
2-3 ст.л. шоколадной пасты типа Нутеллы

Для творожного крема:

250 г творога,
200 мл жирных (33-35%) сливок,
1 пакетик ванильного сахара

сахарная пудра для обсыпки

Разогреть духовку до 150 град. Застелить противень пекарской бумагой.

Взбить белки с лимонной кислотой на кончике ножа до мягких пиков, понемногу подсыпая сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков и осторожно, стараясь не перевзбить, довести массу до легкой глянцевости.

Десертной ложкой выложить на противень 8 лепешек. Не надо стремиться к тому. Чтобы лепешки имели идеальную круглую форму - это будет основание \"горы\", а оно может себе позволить быть скалистым. В центре каждой лепешки сделать выпуклой стороной ложки углубление. Поставить противень в духовку, сразу немного (если позволяет духовка) снизить температуру – до 140 град. Оставить на 30 минут. Через полчаса выключить духовку и оставить безе до полного высушивания и остывания – на 4 часа.

Для начинки смешать орехи с шоколадной пастой. На каждое безе выложить начинку, она не обязательно должна располагаться только в углублении, может даже возвышаться горкой - начинки должно быть много.

Для творожного крема хорошо растереть творог, чтобы не было комочков. Взбить сливки с ванильным сахаром в плотную массу и смешать с творогом. Выкладывать поверх начинки в виде горки, можно использовать кондитерский мешок с гладкой насадкой или полиэтиленовый пакет со срезанным уголком.
Посыпать сахарной пудрой.

ШОКОЛОДНЫЕ БУШЕ
Для крема:
2/3 стакана сахара,
1/3 стакана муки,
2 стакана молока,
4 крупных яичных желтка,
150 г горького шоколада, мелко порубленного
Для теста:
0,5 стакана воды,
0,25 стакана молока,
50 г сливочного масла,
2 ст.л. сахара,щепотка соли,
0,75 стакана + 2 ст.л. муки,
2 ст.л. какао-порошка,
3 крупных яйца
Для глазури:30-50 г горького шоколада

Для приготовления крема смешайте сахар и муку и начните взбивать, понемногу вливая молоко, затем по одному добавьте желтки, хорошо взбивая до однородности. Поставьте на огонь меньше среднего (или на водяную баню) и варите при постоянном помешивании, пока крем не загустеет, после чего снимите с огня, всыпьте шоколад и взбивайте, пока шоколад не растопится и Вы не получите гладкий однородный крем. Переложите крем в холодную посуду, накройте пленкой и поставьте в холодильник (от 2 часов до 3 суток).

Для теста смешайте первые 5 компонентов, доведите до кипения, взбивая венчиком, варите, пока сахар не растворится и масло не растопится. Снимите с огня, всыпьте муку, просеянную с какао-порошком и взбейте до однородного состояния. Поставьте на самый маленький огонь и прогревайте, помешивая, 1-2 минуты. Переложите тесто в большую посуду, охладите минут 5. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая тесто после каждого дополнения.

Выстелите два больших противня пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 190 град.

Выкладывайте тесто на противень чайной ложкой на значительном расстоянии. Должно получиться примерно 64 заготовки. Смоченными в воде пальцами сгладьте неровности.

Выпекайте 20 минут в середине духовки, затем уменьшите температуру до 170 град. и продолжайте выпекать еще 20-25 минут. Заготовки должны подняться и приобрести плотную корочку.

Горячие заготовки проткните сбоку острым ножом. Это позволит выйти пару. После этого дайте полностью остыть.

Поместите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 5 мм, заполните пирожные.
Растопите шоколад в СВЧ или на водяной бане.

Уложите первый ряд пирожных на блюдо, покройте тонким слоем шоколада. Дайте глазури немного застыть и выложите второй ряд пирожных. Продолжайте, пока не выложите всю горку.Дайте горке застыть как минимум, 1 час. Лучше оставить на сутки
в холодильнике.
Фото торта см. в форуме \"Тортик\".

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    1.Пекёшь безешный корж.Можешь за 3 дня.2.Выпекаешь два коржа из заварного теста.(за 2 дня)а)корж в виде сердца.б)такой же корж ,только внутри дырка в виде сердца.Все 3 сердца выпекала по сделанному шаблону.Обводила шаблон на пекарской бумаге,и выкладывала тесто по контуру,а потом уже разравнивала аккуратно по всему пириметру.Выпеченные заварные коржи укрыть полотенцем.В этот же день вечером приготовить шоколадный крем и подготовить орехи к дальнейшей работе(я снимала кожуру,подсушивала в микро,потом обжаривала на сковородке,до красивого румянца).День сборки тортика.Приготовить ореховый крем,творожный и если нужно отцедить вишни из компота или оттаить на сите.Если решите украшать торт дополнительно сливками,взбить слики с закрепителем и пусть они стоят в холодильнике,ждут момента украшения .И читай вместо Айсберг - Эльбрус (опечатка).Эти 2 пирожных -Эльбрус и Буше можно делать в отдельности.Комментарий автора торта (из ответов на форуме \"Тортик\" )

    добавлено 23.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 52 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 29 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 43 минуты назад