Авторизация

Фаршированные кальмарі

Фаршированные кальмарі

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

8 кальмаров среднего размера
4 ст.л. панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
30 г пекорино или другого острого солоноватого сыра
30 г кедровых орешков
1 лимон
2 яйца
2 анчоуса (или солёной кильки)
1\\2 стакана белого вина
оливковое масло
соль

отрезать голову и щупальца от остальных внутренностей и хорошенько промыть под кальмаров под холодной водой.

Вынуть длинную внутреннюю косточку; мелко порубить шупальца.
Если кальмары замороженные, эти 2 операции избегаются, заменив их размораживанием.

Сполоснуть анчоусы под проточной водой. Порубить 1 зубчик чеснока и бросить его в сковородку с парой ложек масла и анчоусами. Через минуту добавить рубленные щупальца, готовить 3-4 минуты.

Мелко порубить петрушку, положить её в миску с панировочными сухарями, жареными щупальцами, тёртым сыром и кедровыми орешками, крупно порубленными.

Добавить яйца, перемешать. Заполнить полости кальмаров, но неплотно, чтобы фарш не вылезал.

Зашить кальмаров специальными нитками или заколоть парой деревянных шпажек.

В сковородку положить крупно порезанный чеснок, 4 ст.л. оливкового масла, выложить кальмаров и обжарить со всех сторон до тех пор, пока они не станут матово-белыми, даже золотистыми.

Влить вино, добавить щепотку соли, гакрыть крышкой и готовить на маленьком огне 30 минут.

Перед подачей вынуть нитки или шпажки , посыпать рубленной петрушкой.

Вместо тушения, кальмары можно слегка смазать маслом и приготовить на гриле или на решётке, время - 6-7 минут.

Как готовить

Отрезать голову и щупальца от остальных внутренностей и хорошенько промыть под кальмаров под холодной водой.

Вынуть длинную внутреннюю косточку; мелко порубить шупальца.
Если кальмары замороженные, эти 2 операции избегаются, заменив их размораживанием.

Сполоснуть анчоусы под проточной водой. Порубить 1 зубчик чеснока и бросить его в сковородку с парой ложек масла и анчоусами. Через минуту добавить рубленные щупальца, готовить 3-4 минуты.

Мелко порубить петрушку, положить её в миску с панировочными сухарями, жареными щупальцами, тёртым сыром и кедровыми орешками, крупно порубленными.

Добавить яйца, перемешать. Заполнить полости кальмаров, но неплотно, чтобы фарш не вылезал.

Зашить кальмаров специальными нитками или заколоть парой деревянных шпажек.

В сковородку положить крупно порезанный чеснок, 4 ст.л. оливкового масла, выложить кальмаров и обжарить со всех сторон до тех пор, пока они не станут матово-белыми, даже золотистыми.

Влить вино, добавить щепотку соли, гакрыть крышкой и готовить на маленьком огне 30 минут.

Перед подачей вынуть нитки или шпажки , посыпать рубленной петрушкой.

Вместо тушения, кальмары можно слегка смазать маслом и приготовить на гриле или на решётке, время - 6-7 минут.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 57 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 48 минут назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 20 часов 17 минут назад