Авторизация

Квас

Квас

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Надо на 3 л.-банку:
примерно 1/2 буханки ржаного хлеба, 2 ст.л. сухого кваса, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ст. л. муки, листья лесной вишни, душица.

Черствый ржаной хлеб режу на небольшие квадратики, ложу на противень и в разогретую до 200 С духовку. Зажариваю до состояния сухариков.
Муку развожу теплой водичой, чтобы не было комочков.
В банку выкладываю сухарики, квас, дрожжи, сахар, вишняк и душицу, раствор с мукой.
Заливаю теплой водой и ставлю в теплое место. Зимой - на батарею, летом - на плиту (не на саму камфорку: у меня есть место куда ставить).
Все это хозяйство должно забродить. Как правило, я выдерживаю 2 - 3 дня, до тех пор, пока не пройдет интенсивное брожение.
Затем процеживаю квас через ситечко в другую банку, добавляю сахар по вкусу.
В первой банке оставляю где-то 3-4 см. закваски, остальное сливаю. Затем добавляю 2 ст. л. сухого кваса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, вишняк, душицу.
Заливаю все опять теплой водой и в теплое место. И так до бесконечности.

Квас храню в холодильнике.
Пьем его круглый год.
Вообще-то, цвет кваса зависит от сухого кваса: если их ржаного хлеба, то будет темный, если из пшеничного, то светлый, а если из ржано-пшеничного, то средний.
Ну а если надо цвет совсем как в советские времена, то надо добавлять ржаные сухарики. Но я их не добавляю - лень резать и жарить в духовке.
Вот пожалуй и все.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Рецепт Октопус (Германия).

    добавлено 24.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 29 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 13 часов 20 минут назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 17 часов 48 минут назад