Авторизация

Рулет из курицы с печенью (от Октопус)

Рулет из курицы с печенью (от Октопус)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Сегодня была у свекрови, переписала у нее очень вкусный рецепт :

Рулет из курицы с печенью

1 - 1.5 курицы, 300 г. куриной печени, 4 яйца, 1/2 ст. молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, соль, перец, мускатный орех, корень и зелень петрушки.

У обработанной курицы сделать надрез вдоль позвоночника и снять кожу, отрезая крылья и ножки. Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Из костей сварить бульон.
Яйца взбить с солью, постепенно вливая молоко. Добавить 1 ст. л. рубленой зелени, перемешать обжарить в масле. Переложить омлет на тарелку и охладитью
Куриную кожу разложить на столе. Сверху положить мякоть курицы, посыпать перцем, солью, мускатным орехом, положить омлет, затем слой куриной печенки целиком.
Края кожи слегка подогнуть и вместе с наполнителем свернуть в виде рулета. Перевязать шпагатом, завернуть в промасленную пергаментную бумагу, положить в кастрюлю, залить теплым бульоном, довести до кипения. Добавить корень петрушки, луковицу, соль, уменьшить нагрев и варить в течении 1 часа до готовности.
Охладить в бульоне.
Освободить рулет от бумаги и шпагата, нарезать тонкими ломтиками.
При подаче оформить зеленью.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Суть в том, что выкладывается большая \"кожа\", дырки закрываются кожей с ножек и крыльев.А на счет того, как снимать кожу, она сказала: любым способом.Я тут подумала :кожа же с курицы снимается легко и сначала отрезать крылья и ножки, и только потом снимать шкуру.А если получаются две половики, то просто положить их внахлест друг на друга.Весь рулет ведь перетягивается, да еще 1 час варится, а потом еще и остывает.(Комментарий от Октопус из форума).

    добавлено 24.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 8 часов 5 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 9 часов 56 минут назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 14 часов 24 минуты назад