Авторизация

Тайский салат с жаренной на гриле говядиной и виноградом

Тайский салат с жаренной на гриле говядиной и виноградом

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Тайский салат с жаренной на гриле говядиной и виноградом

Я получила этот рецепт от шеф-повара Mandarin Oriental Hotel в Бангкоке Норберта Костнера, когда я посетила там кулинарную школу.

на 4 человека


450 g вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной

175 g красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам

2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян

2 зубчика чеснока

2.5 cm кусок свежего имбирного корня, очищенного

6 веточек свежего кориандра + 3 стол. ложки свеженарезанного

1 веточку мяты +3 стол. ложки свеженарезаннойsprig

3 стол.ложки тайского рыбного соуса

цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма.

2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара.

3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной

110 g рокет салата без стеблей


Украсить:

1 ч.ложка поджаренных кунжутных семян

1 ч.ложка порезанного шнитт-лука

Разогреть гриль на самом высоком огне.

Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его \"доготавливать\". После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками.

Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять. Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салат и виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 57 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 15 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 21 час 26 минут назад