Авторизация

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ(Лия)

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ(Лия)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Судя по количеству сливок, это еще не пломбир, но уже сливочное, а не молочное.
Я довольно часто готовила мороженое по этому рецепту. Правда, уже очень давно. Потом забросила и забыла. :))) По этому рецепту можно приготовить мороженое и в мороженице, и без нее.

Рецепт переводной из какого-то английского журнала (сейчас уже не помню)

625 мл цельного молока
немного ванилина или ванильного сахара (в идеале - стручок натуральной ванили)
150 г сахара
8 желтков
мука - 30 мл
сливки жирностью не менее 30% - 250 мл

Как готовить

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Молоко и сливки вскипятить с ароматизатором, снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. (Стручок натуральной ванили потом вынуть).
1/4 молока отлить, а в оставшееся молоко всыпать сахар и мешать до полного растворения.
Взбить желтки, ввести просеянную муку, взбить до однородной массы, влить тонкой струйкой молочную массу, сильно взбить.
Поставить на кипящую водяную баню, варить, постоянно мешая, до загустения, но не менее 15-20 мин.
Далее добавить отлитую четверть молока и сливок, снять с бани, поставить на медленный огонь и, постоянно взбивая, довести до кипения. Снять с плиты.
Перелить в холодную посуду. Остудить, периодически мешая. Процедить через сито, чтобы не было комков.
Далее массу в мороженицу и поступать по инструкции.
Или для тех, у кого мороженицы нет, а домашнего мороженого хочется :))) перелить в высокую узкую посуду и поставить в морозилку минут на 30-40, до того момента, как масса только схватиться.
Потом ее еще раз хорошо взбить. Снова на полчаса в морозилку, и снова потом взбить.
Далее морозить минимум 4 часа. Перед подачей подержать в холодильнике 40 мин.

Если убрать ванилин и добавить грамм 100 растопленного шоколада в желтки, то получится отличное шоколадное мороженое.
Можно добавить 3-4 ст.л. хорошего растворимого кофе в отлитую четверть молока+сливок.
И далее по тексту и на выбор. Добавляйте, что больше всего по вкусу.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 11 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 22 часа 29 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 21 час 40 минут назад