Авторизация

Заварные пирожные с кремом Мокко

Заварные пирожные с кремом Мокко

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Заварные пирожные с кремом Мокко
Поверьте мне на слово это очень вкусно!
Понадобится 600 г заварного теста (рецепт писать не буду, здесь и так давали их кучу)

Для глазури:
1 ч.л. слив.масла
30 г темного шоколада
60г. сахарной пудры
1 ст.л. крепкого кофе
1 ст.л. ликера «Мокко»
кофейные зерна из шоколада для украшения (по желанию)

Для начинки:2 пластинки желатина
125 мл крепкого кофе
250 г сливок
2 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. ликера «Мокко»
1. Предварительно нагреть духовку до 200 градусов. Приготовить заварное тесто.
2. Выложить противень пергаментной бумагой. Шарики из теста величиной с небольшой мандарин разложить на противне на достаточном расстоянии. Выпекать 20 минут.
3. Масло и шоколад растопить на водяной бане. Добавить сахарную пудру, кофе и ликер. Тщательно перемешать.
4. После того как пирожные остынут, покрыть их этой глазурью. По желанию можно украсить их шоколадными кофейными зернами.
5. Желатин замочить в воде. Кофе подогреть, отжать желатин и каждую пластинку отдельно растворить в горячем кофе.
6. Кофе остудить. Сливки и сахарный песок взбить в густую пену. Ввести в нее ликер. Взбитые сливки поставить в прохладное место на 15 мину.
7. Пирожные разрезать вдоль. Кондитерский мешочек наполнить кремом и начинить им приожные.

Комментарии:
Глазури нужно сделать немного больше (где-то в полтора раза) , она получается ну очень вкусная. Пирожные я не надрезала, а отшприцовывала крем через маленькую дырочку по диаметру насадки шприца. Крем получается очень вкусным. Вместо пластин желатина брала желатин в порошке (полпакета - 5 г), разводила в горячем кофе. Ликер Мокко заменила на Бейлис но можно заменить и коньяком или арманьяком. Лучше всего эти пирожные есть свежими. Начинку можно приготовить немного заранее. Чтобы пирожные не опали после выпекания я оставляла их в приоткрытой духовке еще на 5 минут

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 42 минуты назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 26 минут назад

    Я пробовала делать у меня с металлической шпажки подготовленный фарш падает и лю... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 55 минут назад