Авторизация

Шоколадный торт (от Круши)

Шоколадный торт (от Круши)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Иша, учусь у тебя украшать тортик, насмотрелась на твои розочки. Потом еще в гуд кук посмотрела как их делать, и вот что получилось.
Тортик шоколадный весь, в резрезе попробую позже прицепить и рецепт будет завтра. Очень понравился крем и глазурь (новые для меня рецепты). Завтра поделюсь.
А розочки и листочки из марципана.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО.

6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
1 ч л. разрыхлителя,
3 ст. ложки какао.
Алкоголь для пропитки.

Отделить желтки от белков очень осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Стереть с сахаром до светлой пены желтки в одной миске, в другой взбить белки до крепкой пены (пробуйте пальцем, должна быть упругость). Просеять муку вместе с крахмалом. Добавить к желткам 1/3 белков, осторожно перемешать, добавить муку осторожно перемешать, затем добавить оставшиеся белки и ооочень осторожно перемешать. Дно в форме покрыть пергаментом, форму смазать всю хорошо и присыпать слегка мукой. Тесто в итоге как на оладьи только легче воздушнее.
Выпекаем 4 коржа как на рулет, размазывая тесто по поверхности пергамента. Т 175 С около 15 мин. Вытаскиваем охлождаем под мокрым полотенцем, вырезаем круги.

КРЕМ (CHOCOLATE BUTTERCREAM).

250 гр масла (комнатной температуры),
1 ст. сахара,
5 белков яиц,
100-150 гр. шоколада (чем больше шоколада, тем шоколаднее, первый раз был более темный крем - жаль фотки нет),
2 ст ложки молока.

Шоколад растопили с молоком,
белки смешали с сахаром и поместили над паром, держим слегка помешивая до полного растворения сахара.
Затем снимаем с паровой бани, взбиваем миксером на быстрой скорости до мягких пиков, затем ставим на среднюю скорость и продолжая взбивать добавляем по кусочку масло. После того как масло все добавили и масса увеличилась в два раза, добавляем шоколад и все хорошо смешиваем до однородного цвета.
У вас получился отличный воздушный сливочный крем. Я его делала первый раз и сразу влюбилась. Я его немного остужаю и покрываю коржи. Держит форму превосходно, застывает отлично.

Крем готов, собираем торт слой за слоем, обмазываем края подравниваем ножом и кремом.

В этом торте я также использовала новую для себя глазурь.
Она меня поразила блеском, гладкость текстуры, вкусом и способностью застывать. Застывает в холодилькике так, что не смазывается потом даже при перевозке торта. Но что хорошо застывает не очень быстро есть время обмазать спокойно торт. Но тврдости, как у шоколада, у ее нет.

ГЛАЗУРЬ.

1 ст. (170 гр) шоколада (я брала шоколадный шарики для выпечки),
2/3 ст сливок,
1 ч. л. light сorn syrup - вид глюкозы.

Разогреть сливки до кипения, залить ими поломаный шоколад, размешать до однородного состояния, и добавить сироп. Рамешать, остудить и готово.

Покрыли глазурью. Приятного аппетита.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Кто-то спрашивал про вкус, всус шоколадный, а если коржи пропитать водкой то еще и алкогольный. Торт очень вкусный, я его делала два дня подряд в две совершенно разные компании, этот торт ели и русские и американцы и латиноамериканцы и японцы - всем всем всем очень понравился.Теста получается впритык, так что вырежи из пергамента круги (22-24 см в диаметре) и на них намазывай тесто ровным слоем (я намазывала квадраты, но круги лучше), так и выпекай в середине духовки.(комментарий Круши)

    добавлено 7.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 50 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 27 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 часов 31 минута назад