Авторизация

Суп-пюре (от Маями)

Суп-пюре (от Маями)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Простенький суп-пюре, хорош для тех, кто только учится варить этот вид супов.

1 средняя луковица, нарезанная кубиками
3 средних картошки, нарезанных средними кубиками
1.5 литра (около 2 кварт) куриного бульона
Пол чашки мелко порубленных листиков базилика
1 маленький лавровый лист
1 чашка жирных сливок
1/2 чашки тертого сыра
Соль, перец

Бульон довести до легкого кипения. Лук спассеровать на сливочном масле до остекленения, не позволяя зарумяниться. К кипящему бульону привавить лук, картошку, снова довести до кипения и варить, под крышкой, на маленьком огне, до начала разваривания картошки, где-то 30 минут. Прибавить лавровый лист, соль, перец и базилик, проварить еще 10 минут. Лаврушку вынуть и выбросить.
Суп измельчить вашим любимым кухонным инструментом, для особой гладкости можно его протереть через среднее сито.
Вернуть на огонь, прибавить сыр, сливки и хорошенько перемешать. Довести до легкого кипения и выключить. Подавать украсив листиками базилика.

Примечание: сварив воз и маленькую тележку супов-пюре нашел два способа введения сыра в суп:

1. Влить сливки и, пока суп не очень горячий, добавить сыр и хорошенько перемешать. Однако, в зависимости от сорта сыра, некоторые завариваются. То есть становятся резиновыми и не растворяются. Протирка через сито просто необходима.

2. Отлить чашку супа в тарелку и растворить там сыр, по порциям. Получается лучше, но, при сильной потере температуры сыр перестает плавиться.

3. Молоко и нежирные сливки не годятся. При определенном сочетании продуктов молоко, или нежирные сливки, тихонечько свернутся, даже не будучи доведены до точки кипения. Лучше возьмите меньше жирных сливок, но не заменяйте. Или, уж если прижало, ни в коем случае не доводите суп даже до малейшего признака кипения.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Очень вкусная заливка! Спасибо за рецепт!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 17 минут назад

    А где же рецепты заправочных супов?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 10 минут назад
    alt
    AlexUralskyGox

    Дорогие друзья!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 29 минут назад