Авторизация

Холодный суп (от Маями)

Холодный суп (от Маями)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Классический холодный суп, и простой до безобразия. Вот тебе рецепт Джулии Чайлд:

2 ст.л. сливочного масла
3 чашки нарезанного порея, белая и бледно-зеленая части
1.5 чашки нарезанного кубиками лука (2 средних луковицы)
2 ст. л. муки
6 чашек бульона или воды (ессно бульон без всякого жира)
4 чашки нарезанной кубиками картошки, примерно 1.5 фунта
Соль, перец

Масло нагреть на среднем огне. Прибавить порей и лук, хорошо перемешать так что луки покрыты маслом. Накрыть и пассеровать, даже почти томить, изредка помешивая 10 - 15 минут, так что овощи стали очень мягкими, но остались белыми. Снять крышку, прибавить муку и хорошо перемешать. Пассеровать еще 2 минуты. Снять с огня и дать слегка остыть.
Теперь, постоянно мешая влить 1.5 чашки бульона (воды) , поставить на огонь и довести до медленного кипения. Когда жидкость загустела прибавить остальной бульон (воду), картошку, соль и перец. Быстренько довести до кипения и варить, на маленьком огне, примерно 20 минут - до мягкости картошки. Довести до вкуса.
Суп размолоть в блендере. Может быть подан как горячим, так и холодным. При подаче посыпать зеленью.

В других рецептах читал, что перед подачей в суп вливают немного сливок.

Так-же хорошо в жару идут литовский холодник и постный борщ. Я его делаю всякий раз, как до русского магазина доберусь - он с украинскими бычками самый вкусный.


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 8 минут назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 1 час 15 минут назад
    alt
    RichardCit

    Не секрет, что сотрудников ФорексХАПЕР специально «натаскивают» на «развод» клие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 6 часов 58 минут назад