Авторизация

Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином

Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций: 1 курица весом около 2 кг, 2,5 чайных ложки соли, 0,5 чайной
ложки свежего молотого черного перца, 1 чайная ложка молотого красного перца,
4 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сухого белого
вина, 1 стакан куриного бульона, 1 лавровый лист, 1 мелко нарезанный зубчик
чеснока, 1/4 чайной ложки розмарина, 2 веточки зелени петрушки, 2 яичных желтка,
4 столовых ложки 20%-ных сливок, 2 чайных ложки лимонного сока.


Как готовить

Курицу разрезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное
масло растопить в чугунной жаровне и обжарить в нем курицу. Посыпать курицу
мукой и положить в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку. Влить
вино и куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить жаровню в предварительно
нагретую (до 180°С) духовку на 45 минут или оставить там до тех пор, пока мясо
курицы не станет мягким. Выложить курицу на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.

Жаровню с подливкой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки,
сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки
из жаровни, непрерывно помешивая, чтобы яичные желтки не свернулись. Вылить
яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить по вкусу.
Положить курицу обратно и подогреть, но не давать соусу закипеть.

Подавать с гарниром из жареных грибов.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 11 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 19 минут назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 3 минуты назад