Авторизация

Kashtany

Kashtany

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Курица с каштанами. Называется Нар Говурма (кажется).
Курочку нарезать,посолить,поперчить и обжарить. Складываем в утятницу. Сверху кладём отваренные каштаны. затем пасерованый лук,приправы и добавляем немножко бульона. где-то 0.5 стакана. Если что, потом можно добавить. Накрываем крышкой и тушим. В конце добавить сок одного граната или уксус. При подаче посыпаем киндзой и зернашками граната.

Вернуться к началу


Лукерья
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 1302
Откуда: California, USA
Добавлено: Вс Dec 22, 2002 1:09 Заголовок сообщения:

--------------------------------------------------------------------------------

Дюймовочка, совсем недавно собирала рецепты с каштанами, до сих пор лежит в холодильнике где-то кило каштанов, все никак руки до них не дойдут. Мужу они не нравятся в жареном виде, а мне одной столько не съесть По вкусу каштаны чем-то похожи на сладковатую картошку.

Вот подборочка рецептов, почти все взяты с Кулинара.

Утка с каштанами

на 2 кг подготовленной утки

40 г топленого масла
1 пучок суповой зелени (укроп, петрушка, сельдерей - что нравится)
2 луковки
500 мл красного крепленого вина
200 г свежих каштанов
соль, молотый белый перец
1 ст.л. кокосового жира
2 кислых яблока
1 ст л муки
125 мл мясного бульона

Утку вымыть обсушить, разделать - отрезать ножки и крылышки и разрезать их по суставу, снять мясо с костей грудки и спинки, нарезать крупными кусками. Кости обжарить в топленом масле. Зелень очистить и нарезать, лук разрезать на 4 части и вместе с зеленью добавить в сковородку, жарить 30 мин под крышкой. Жир от жарки процедить и обезжирить (через марлечку). Каштаны надрезать, отварить в воде, пока края не начнут загибаться наружу, воду слить, каштаны почистить. Куски утки натереть солью и перцем, обжарить в горячем кокосовом жире. Яблоки разрезать на 8 частей и с каштанами обжарить вместе с уткой. Вынуть из сковороды. Мясо посыпать мукой, залить бульоном и вином, жиром от жарки костей (который процедили). Тушить 90 мин под крышкой на умеренном огне. Через 65 мин положить к мясу каштаны, а через 85 мин - яблоки. Посолить, добавить горошины перца. Немного хлопотно, но получается тающее во рту мясо.

Каштаны печёные

Обрезать кончик каждого каштана, положить в духовку на 15-20 мин., подать со сливочным маслом, без кожуры. 170. Каштаны варёные. 2 фунта (800 г) каштанов залить холодной водой, кипятить 15-20 мин. Такими каштанами фаршируется индейка, утка, каплун, курица, дичь. 171. Пюре из каштанов. 200 г варёных каштанов очистить от кожуры, залить 2 стаканами молока с ложкой сливочного масла, всыпать 20 г сахара и 5 г соли, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито, развести 1/2 стакана сливок, с 50 г (1/8 фунта) сливочного масла, вскипятить. Подавать с жареной говядиной, индейкой.

Соус из каштанов с красным вином

Сложить 1 фунт варёных, очищенных каштанов в кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла, соли, 1 стакан мясного бульона , 1/2 стакана красного вина, сахара 1/8 фунта, варить их докрасна. Сделать на блюде рамку из теста, с внешней стороны ножом нарезать зубчики, обмазать желтком, поставить в духовку на 5-10 мин., пока не подрумянятся. Разложить в рамке каштаны рядами, кругом и облить соусом из красного вина.





Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 36 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 23 часа 44 минуты назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 28 минут назад