Авторизация

Mjaso s kashtanami( sm. glavnyj razdel)

Mjaso s kashtanami( sm. glavnyj razdel)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Тушеное мясо с каштанами

Кусок (примерно 1 кг) нежирной свинины нарезать довольно крупными кусками (ок. 4х4х4 см), обжарить (я жарю прямо в той кастрюле, в которой потом тушу) и залить кипящей водой, чтобы мясо было покрыто и еще немножко. Оставить тушиться на маленьком огне под крышкой.

Каштаны (много каштанов, примерно килограмм) крестообразно надрезать, выложить на противень и минут на 20 засунуть в горячую духовку. Зачем нужно надрезать, тут уже писали. В первые пару раз и я делала все по правилам, а раз на 3-й обнаглела и решила сэкономить себе \"ненужную\" работу и ничего не резать. В общем, когда каштаны начали взрываться, я духовочку-то побоялась открывать, дабы в глаз не получить, только выключила, а когда они закончили, мне осталось только выгрести щеточкой мелкую труху, совершенно неразделяемую на зерна и плевела, то бишь мякоть и шкурки.

Когда каштаны слегка остынут, очистить. Если есть кого привлечь, очень рекомендую. Если некого, то можно заняться этим под телевизор. Очищенные каштаны плюхнуть к мясу и оставить еще минут на 20-30.

Тем временем приготовить заливку (как я ее называю, тюрю):
4-6 кусков булки (лучше всего тост из цельной муки, но это не догма) размять в молоке (0,5 - 0,75 л, точно не знаю, все на глаз), выдавить туда 1-10 зубчиков чеснока (кто как любит) и засыпать довольно много (не щепотку, а жменю) трав Прованса (я сыплю замороженные, если кто-то будет брать сухие, то меньше, но таки столовую ложку уж всяко). Для справки: травы Прованса - смесь розмарина, тимьяна, орегано, базилика, эстрагона и т.д., ну и соль-перец тоже желательно не забыть.

Потом влить всю эту тюрю в мясо с каштанами и оставить еще минут на 15 (тут уже нужно следить и помешивать, чтобы не подгорело). Это если сразу есть. Если на следующий день, можно просто довести до кипения, поварить минутку и оставить настаиваться.

Подавать лучше в глубоких тарелках (хоть и не суп).
Гарнир не нужен, разве что в отдельных мисочках какой-нибудь зеленый салат.



Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 38 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 14 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 18 минут назад