Авторизация

ПИРОГ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ

ПИРОГ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Пирог с фруктовой начинкой (начинки могут разные, привожу пару вариантов)

Тесто: 250 г сливочного масла (или маргарина типа бывшего \"Сливочного\"), 3/4 стакана сахара, 4 желтка, 2,5 стакана муки + мука на подсыпку при раскатывании теста.

Заливка: 4 желтка, 80 г сахара, 3-4 ст. ложки манки, 1 ч. ложка корицы, 100 г сметаны, 3 белка.

Приготовление:
Начинка из ревеня: около килограмма ревеня нарезать кусочками (около 2 см), потушить с 4 ст. ложки сахара и 125 мл воды 5 мин, перемешивая. Остудить. Откинуть на сито, дать стечь воде (воду выпить, вкусно и полезно).

Замесить песочное тесто: Мягкое, но не расплавленное, масло растереть с сахаром, добавить желтки и опять растереть немного. Затем высыпать муку и холодными руками быстро спрессовать тесто в комок. Поставить на полчаса в холодильник или минут на 10-15 в морозильник.
Если мягкого масла нет, то натираю его на терке и оно прекрасно замешивается в тесто.

Выложить тесто в форму и сделать бортики высотой 3-4 см.
Подкалить 40 г кокосовых хлопьев и посыпать ими корж.
Выложить ревень.

Начинка из смородины: смешать ягоды с крахмалом и выложить в форму с тестом. Если ягоды мороженые, то форму с тестом поставить в морозилку минут на 15, выложить перемешанные с крахмалом мороженые ягоды.

Начинка из яблок: Яблоки порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с сахаром и корицей. Тесто посыпать панировочными сухарями, сверху выложить начинку из яблок.

Приготовить заливку ( в ней-то и весь смак):
Хорошо взбить желтки с сахаром (миксером), добавить манку, корицу (кроме варианта со смородиновой начинкой) и сметану. Отдельно взбить белки и вмешать в желтковую смесь.
Покрыть этой заливкой пирог.
Печь 30-40 мин при 200 гр. С, а после начала запекания верха убавить температуру до 180 и печь до полного поднятия теста и светло-коричневого цвета пирога.
Вынуть и слегка остудить - минут 5 .

Получается нежная, рассыпчастая, хрустящая основа, сочная начинка и нежнейшая, воздушная верхняя часть, похожая на мягусенький бисквит. А если это сочетание еще и взбитыми сливками дополнить - то просто пища богов!!!

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 30 минут назад
    alt
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 2 часа 1 минута назад
    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 18 минут назад