Авторизация

Торт Капуччино (от Маус)

Торт Капуччино (от Маус)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

А я хочу порекомендовать вот такой тортик, особенно любителям НЕсладкой, творожной, алкогольной и шоколадной выпечки. Кофе там тоже присутствует, хотя и в очень небольшом количестве.

Я сделала этот тортик, взяв за основу нежнейшую шоколадную основу, которую давала Лия на Кулинаре и ее же крем, рецепт которого она дала когда-то просто как крем. Микс получился очень удачным и вкусным. Итак:

Торт Капуччино
Для шоколадной основы:
100 г черного шоколада
100 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка

Для крема:
300 г творога (домашнего сыра или несоленого и нейтрального по вкусу сыра - с ним получается очень необычно, но вкусно)
3-4 желтка
1 ст.л. растворимого кофе
50 мл коньяка
12 г желатина
4 ст.л. сахарной пудры
200-250 г 30-35% сливок


Муку просеять, смешать с разрыхлителем и какао.

Взбить белки с солью до мягких пиков, частями добавить половину сахара, довести до устойчивых пиков. Поставить в холодильник.

Взбить желтки с оставшейся половиной сахарного песка.
Взбить масло с сахарной пудрой.
Пока все взбивается растопить на водяной бане шоколад, добавить туда ваниль.
В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Мучную смесь постепенно добавить в масляно-шоколадную массу. Довести до однородной массы.
Очень аккуратно частями ввести в основное тесто взбитые белки.
Залить тесто в подготовленную форму (выстелить пекарской бумагой) и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.

После остывания разрезать на 2-3 коржа.

Для крема:
Творог хорошо размять или протереть (сыр просто натереть на мелкой терке).
Кофе растворить в коньяке.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Желтки взбить до хорошей пены с пудрой.
Смешать творог, желтки, коньяк, хорошо размешать.
Желатин распустить и добавить порциями к основной массе. Поставить в холодильник.
Взбить сливки и добавить их в творожной массе.

Сформировать торт в разъемной форме. Прослоить коржи толстыми слоями крема. Намазать кремом верх торта и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь (чтобы выветрился резкий привкус алкоголя).
Достать торт из разъемной формы, обмазать выступившим кремом или взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.

Торт получается не сладкий, с легким приятным горьковатым привкусом.



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 58 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 16 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 23 часа 26 минут назад