Авторизация

Заварные пирожные Мокко (от Амели)

Заварные пирожные Мокко (от Амели)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Заварные пирожные с кремом Мокко
Поверьте мне на слово это очень вкусно!
Понадобится 600 г заварного теста (рецепт писать не буду, здесь и так давали их кучу)

Для глазури:
1 ч.л. слив.масла
30 г темного шоколада
60г. сахарной пудры
1 ст.л. крепкого кофе
1 ст.л. ликера «Мокко»
кофейные зерна из шоколада для украшения (по желанию)

Для начинки:2 пластинки желатина
125 мл крепкого кофе
250 г сливок
2 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. ликера «Мокко»
1. Предварительно нагреть духовку до 200 градусов. Приготовить заварное тесто.
2. Выложить противень пергаментной бумагой. Шарики из теста величиной с небольшой мандарин разложить на противне на достаточном расстоянии. Выпекать 20 минут.
3. Масло и шоколад растопить на водяной бане. Добавить сахарную пудру, кофе и ликер. Тщательно перемешать.
4. После того как пирожные остынут, покрыть их этой глазурью. По желанию можно украсить их шоколадными кофейными зернами.
5. Желатин замочить в воде. Кофе подогреть, отжать желатин и каждую пластинку отдельно растворить в горячем кофе.
6. Кофе остудить. Сливки и сахарный песок взбить в густую пену. Ввести в нее ликер. Взбитые сливки поставить в прохладное место на 15 мину.
7. Пирожные разрезать вдоль. Кондитерский мешочек наполнить кремом и начинить им приожные.

Комментарии:
Глазури нужно сделать немного больше (где-то в полтора раза) , она получается ну очень вкусная. Пирожные я не надрезала, а отшприцовывала крем через маленькую дырочку по диаметру насадки шприца. Крем получается очень вкусным. Вместо пластин желатина брала желатин в порошке (полпакета - 5 г), разводила в горячем кофе. Ликер Мокко заменила на Бейлис но можно заменить и коньяком или арманьяком. Лучше всего эти пирожные есть свежими. Начинку можно приготовить немного заранее. Чтобы пирожные не опали после выпекания я оставляла их в приоткрытой духовке еще на 5 минут.
Ну вот вроде бы и все... очень рекомендую попробовать

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Рецепт вкусного заварного теса в Заварных пирожных от Маус (см.блокнот)

    добавлено 11.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 47 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 24 минуты назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 38 минут назад