Авторизация

Печенка - в разных вариациях

Печенка - в разных вариациях

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

1. Обжарить грибы, выложить в миску. Нарезанную печенку обвалять в приправленой муке, обжарить на масле. На сковородку выложить печенку, грибы, подлить куриного бульона с двумя зубчиками чеснока и тушить до готовности.

2. Куриную печенку посолить, поперчить, замочить на полчаса в смеси гранатового сока и соевого соуса.
Нарезать 1 луковицу полукольцами, 1 морковку тоненькими пластинками, 1 помидор.
Печенку с луком и морковкой быстро прожарить на большом огне, потом добавить помидоры, сделать поменьше огонь, выдержать 3 минуты, потом добавить красного вина, потушить минут 5 под крышкой, в конце добавить мелконарезанный укроп, петрушку и пару листиков базилика.

3. Печень по-венециански.
На одной сковородке обжарить в 2-х ложках оливкового масла большую луковицу, нарезанную тонкими дольками.
На другой обжарить ломтики печени. Когда подрумянится - влить полстакана белого вина, дать выпариться. Затем выложить лук, посолить, поперчить и тушить на медленном огне минут 20.

4. Печень по-берлински
4 куска телячьей печенки толщиной ок. 1 см (я брала говяжью)
2-4 луковицы
2 ароматных яблока (не слишком сладких)
100 г сливочного масла
мука для панировки
соль
белый перец
Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле (1/3) до хрустящей корочки. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Обжарить до мягкости на сливочном масле. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.
Печенку ополоснуть, обсушить салфеткой, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле на довольно сильном огне по 4 мин. с каждой стороны.
(Если есть 3 подходящих сковороды, жарить можно все одновременно, если 2 - сначала лук, потом одновременно яблоки и печенку.)
Готовую печенку выложить на тарелку, сверху положить 1-2 кружочка яблока, посыпать жареным луком.
На гарнир подать пюре, которое можно полить оставшимся после жарки маслом.
Традиционный (да и самый подходящий сюда) напиток - светлое пиво (пльзеньское и т. п.).
Важно! В этом блюде ни в коем случае нельзя заменять сливочное масло растительным, будет уже совсем не то!

5. Салат Ночь.
Отварную печень, картошку, яйца и маринованные или соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, перемешать, добавить мелко нарезанный лук, дать постоять, заправить майонезом. Лучше этому салату дать настояться, чтобы промариновался.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 6 часов 22 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 14 часов 59 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 12 часов 13 минут назад