Авторизация

Karpachcho( losos\' , kopchenoe mjaso, kopchenyj syr)

Karpachcho( losos\' , kopchenoe mjaso, kopchenyj syr)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Карпаччо из рыбы-меч и огурцов

400 г копчёной рыбы меч тонкими ломтиками
3 небольших огурца
кусочек свежего имбиря
2 лайма
пучок укропа или петрушки
оливковое масло
соль
розовый перец

Мелко потереть на тёрке кусочек (2-3 см) имбиря, положить в миску и смешать с соком 1 лайма, 200 мл масла , солью и измельчённым укропом. Слегка взбить, добавить ломтики рыбы и убрать в холодильник.
Огурцы порезать продольно на тонкие полоски с помощью ножа для чистки картофеля. Посолить и отложить на 10 минут, затем сполоснуть и обсушить.
Разложить рыбу на 4 тарелки, вокруг разложить огурцы, полить ароматизированным имбирём маслом от маринада. Посыпать толчёным розовым перцем и украсить ломтиками лайма.



Карпаччо из лосося и зелёного лука

400 г копчёного лосося
2 штучки зелёного лука
2 помидора
1 лимон
4 ст.л. майонеза
1 ст.л. кетчупа
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. бренди
немного шнитт лука или перьев зелёного лука
оливковое масло

удалить семеа из помидоров и порезать на мелкие кубики. Мелко порезать лук. В миске смешать сок 1\\2 лимона, 3-4 ст.л. масла, немного цедры лимона и порезанный шнитт лук.
Выложить ломтики лосося на широкое блюдо, сверху помидоры и лук, полить соусом. Отдельно в чашке смешать майонез, кетчуп , горчицу и бренди и подать к лососю.
_________________
Карпаччо из брезаолы (копчёного мяса) и белых грибов

200 г брезаолы
2 кочешок кудрявого или любого мелкого салата
немного руколы
1 штука эндивия (цикория)
лимон
100 г свежих грибов (или консервированных в масле)
4 тонких лепёшки типа лаваша
пармезан
оливковое масло
перец

на каждую лепёшку выложить ломтики брезаолы, сверху разложить листья салатов и грибы , порезанные дольками.
Пармезан порезать крупной стружкой с помощью ножа для чистки картофеля, выложить поверх грибов. Взбить лимонный сок, несколько ложек масла и перец, полить каждую порцию.
_________________


Карпаччо из скаморца ( scamorza - копчёный сыр)

300 г тонко порезанного сыра
1 штука зеленого лука
2 ст.л. чёрных оливок без косточек
1 ч.л. каперсов
2 ломтика хлеба для тостов
1 зубчик чеснока
1 ч.л. семян кунжута
оливковое масло

разложить сыр на 4 тарелки, посыпать мелко порезанным луком. Хлеб порезать кубиками, поджарить на сковородке. Прокалить семена кунжута. Миску натереть чесноком изнутри, полодить в неё порубленные оливки и каперсы, 5 ст.л. масла и перемешать. Вылить на сыр, посыпать кунжутом и поджаренным хлебом.
_________________



Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 21 минута назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 57 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 18 часов 1 минута назад