Авторизация

Лимонные пирожные

Лимонные пирожные

Источник:

Калорийность: В одной порции 190 ккал

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:

3 яичных белка и желтка
80 г сахара
тертая цедра 1 лимона
100 г пшеничной муки
сахар для посыпки
Начинка:

1/4 л свежеотжатого лимонного сока (от 3-4 лимонов)
1/4 л воды
60 г крахмала
1 яичный белок и желток
25 г сахара
подсластитель по вкусу
Для украшения:

100 г сливок
3 ломтика лимона
20 маленьких листочков лимонной мелиссы

Как готовить

Разогреть духовку до 200°С.
Растереть в густую пену желтки, 50 г сахара и лимонную цедру. В другой миске взбить белки в густую пену с оставшимся сахаром. Выложить взбитые белки горкой поверх желтковой массы, просеять сверху муку. Все хорошо перемешать и распределить равномерным слоем на выложенный пергаментной бумагой противень. Выпекать в средней части духовки 8-10 минут до золотисто-желтого цвета. Перевернуть бисквитный корж на посыпанное сахаром кухонное полотенце, смочить пергаментную бумагу и удалить ее. Бисквит остудить.
В это время смешать лимонный сок и воду, отлить 5 ст. ложек этой смеси и растворить в ней крахмал. Вскипятить остальную жидкость и загустить крахмалом, постоянно помешивая. Довести крем до кипения, снять с огня и сразу же смешать его с желтком. Белок взбить в густую пену, постепенно всыпать сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет разрезаться ножом и не приобретет характерный блеск. Смешать с горячим лимонным кремом. Добавить подсластитель.
Разрезать бисквитный корж по длине на 4 одинаковые полоски. Смазать прямоугольники небольшим количеством лимонного крема и положить друг на друга. Смазать бисквит со всех сторон кремом и поставить на несколько часов охлаждаться.
Перед подачей на стол взбить в густую пену сливки, наполнить ими кондитерский мешочек или шприц и украсить бисквит 10 розетками. В каждую розетку воткнуть четверть ломтика лимона, слева от него положить листочек лимонной мелиссы и разрезать бисквит на 10 порций. Дать пирожным хорошо пропитаться.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 32 минуты назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 8 часов 40 минут назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 23 минуты назад