Авторизация

ПЛЕТЕНКИ

ПЛЕТЕНКИ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 8 небольших плетенок:
Тесто:
1 ст.л. (12 гр.) сухих дрожжей, лучше брать не быстрые
0,25 стакана теплой воды
5 яиц
1 стакан сахара
1 ч.л. молотого mahleb (это специя такая, сушеные косточки кислой вишни, можно заменить горьким миндалем)
2 стакана обезжиренного молока (я беру нормальной жирности)
1 стакан (230 гр.) несоленого масла или маргарина, растопить
7-8 стаканов просеянной муки (т.е. сначала просеить, а потом отмерять)

Для смазки плетенок:
2 желтка
1 ст.л. горячей воды

Как готовить

1. Дрожжи растворяем в 1/4 стакане теплой воды, оставляем постоять минут 10.
2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, mahleb, молоко, масло и разошедшие дрожжи. Аккуратно подсыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, затем опять стакан муки, и дальше продолжаем добавлять по стакану, вымешивая тесто минут 20, или пока не станет отходить от стенок посуды и перестанет прилипать к рукам. (Можно воспользоваться миксером). Смотрите по консистенции теста, может придется добавить чуть-чуть больше муки, я делала на полпорции, но муки добавила больше, чем 4 стакана, еще очень много от муки зависит, размера яиц (у меня были здоровые). Тесто должно получиться мягоньким, совершенно нелипучим, жирноватым на ощупь.
3. Разделяем тесто на 8 равных частей, скатываем в шары, прикрываем и оставляем для подхода в теплом месте примерно на 3 часа. А можно сделать так, как я. Тесто сделала поздно вечером, скатала шары, положила в миску, закрыла пленкой и поставила на ночь в холодильник. Утром достала, тесто подошло совсем немного, оставила прогреться при комнатной температуре (у меня стояло часа два), а потом формовала плетенки.
4. Делаем плетенки. Разделяем шар на три равные части и раскатываем каждую в жгутик, длинной 30 см. Соединяем три жгутика с одного конца и закручиваем в косичку, перекладываем на противень. Повторяем так же с остальным тестом. Я в нескольких плетенках делала начинку, раскатывала жгутики, придавливала и клала по центру начинку, но она приктически не чувствуется в готовом изделии. После того, как сформировали плетенки, прикрываем их и оставяем для подхода примерно на час.
5. Духовку разогреваем заранее до 175 C (350 F). Смазываем каждую плетенку смесью желток+вода, можно присыпать маком или кунжутом.
6. Выпекать минут 35-40 (у меня пеклись 30 минут), пока не станут приятного золотистого цвета. Охладить на решетке.

PS. Я делала на полпорции, все ингредиенты делятся пополам, яиц взяла 3 штуки, может поэтому у меня ушло чуть больше муки, чем надо. Плетенки, на мой вкус, получаются совсем не сладкие. В следующий раз добавлю больше сахара, может даже изюма, замоченного в коньяке. Из этого теста получатся замечательные булочки. Также плетенки очень хорошо замораживаются, прекрасный вариант для непрошенных гостей. Потом достать их, не размораживая прогреть в духовке, будут как свеженькие
Про специю. Продается в иранских лавочках, это аналог горького миндаля. Я купила не молотую, молола в кофемолки. Запах у нее, кхм, как бы это выразиться, вообщем, пахнет дешевым туалетным мылом, не очень как-то. Но выпечке эта специя придает очень приятный аромат, сладковатый и слегка ореховый

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 50 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 26 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 1 час 30 минут назад