Авторизация

Пирожное \"Пьяный францисканец\"

Пирожное \

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Пирожное \"Пьяный францисканец\"

Тесто:
150 г сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
1 ст.л. какао
70 г крупчатки (использовала обычную, все равно было вкусно)
0,25 пакетика разрыхлителя (взяла где-то 0,75 ч.л.)
120 г орехов (я брала грецкие)

Начинка:
200 г орехов (здесь тоже грецкие)
4 ст.л. сахарной пудры
150 г рома

Крем:
5 желтков
3 ст.л. какао
100 г сахарной пудры
250 г сливочного масла

Глазурь:
200 г шоколада
60 г пищевого жира (не знаю, что имеется в виду, но я просто растопила шоколад с молоком)

Кроме того:
Около 250 г джема из черной смородины (у меня была просто черная смородина, протертая с сахаром)

Тесто. Масло и сахар взбить в пышную массу, вбить желтки по одному. Добавить какао, муку, разрыхлитель, молотые орехи и осторожно ввести взбитые белки. Выложить в подготовленную квадратную или круглю форму и испечь. Остудить.

Начинка. Мелко рубленные или молотые орехи смешать с сахарной пудрой и ромом. (У меня рома не было, поэтому взяла водку - получилось неплохо - алкоголь очень хорошо чувствовался )

Крем. Желтки, какао и сахарную пудру взбивать на водяной бане до загустения. Снять с бани и, помешивая, добавить масло. Поставить в холод, чтобы крем застыл. (Я сняла с бани, остудила и взбила с растертым маслом.)

Глазурь. Шоколад растопить на паровой бане, смешать с жиром.

Корж смазать смородиновым джемом, сверху положить начинку из молотых орехов, затем крем. Залить теплой глазурью и остудить. Разрезать на отдельные пирожные.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 7 часов 17 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 2 часа 46 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (969) 034-32-04... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 2 часа 47 минут назад