Авторизация

Варенье

Варенье

Общие советы

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

--- Плоды и ягоды, предназначенные для варки варенья, должны быть свежими и не перезревшими.
--- Варенье нужно варить в несколько (2-3)приемов: поварить 15-20 мин,снять с огня на 2-3 часа, затем опять варить 10-
15 мин. При этом легче избежать переваривания.
--- При варке варенья следует учитывать особенности плодов и ягод:
малину, землянику лесную, садовую и вишню (без косточек) следует пересыпать сахарным песком и оставить в прохлад. месте на 12-24 часа. После этого варенье варят в один-два приема с
небольшими промежутками.
--- Клубнику и малину моют, не отрывая плодоножек, в дуршлаге с крупными отверстиями, затем выкладывают на сухое полотенце или бумагу, высушивают и перебирают. Абрикосы можно протереть влажной салфеткой.
--- Варенье из яблок получится лучше, если его варить из плодов, имеющих кисловатый привкус:\"папировка\",
\"грушовка\",\"анис\",\"славянка\"...
--- Яблоки сортов \"антоновка\" и \"апорт\" перед варкой варенья рекомендуется положить в насыщенный раствор пищевой соды, после чего промыть, тогда они не разварятся.
--- Очищенные от кожицы и нарезанные дольками яблоки, а также перебранную и промытую черную смородину нужно на 3-4 мин опустить в кипящую воду, быстро охладить и варить в 3-4 приема с
небольшими промежутками.
--- Абрикосы, сливы, вишни (с косточками) наколоть, опустить на 1-2
мин в кипящую воду, остудить, а затем уже залить горячим сиропом и варить в 3-4 приема.
--- Чтобы без труда снять кожицу с персиков, их на несколько сек погружают в кипящую воду.
--- Крыжовник для варки варенья лучше брать мелкий, недозрелый и выдержанный
перед варкой в холодной воде 6-8 часов.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 11 часов 48 минут назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 14 часов 33 минуты назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 7 часов 58 минут назад