Авторизация

Vjalennaja SKumbrija ( Greece)

Vjalennaja SKumbrija ( Greece)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Валённая рыба печённая на углях остров Эббия

Когда я впервые увидела в деревне мужа подвешенную за хвосты и развешенную для сушки я очень удивилась. На мой вопрос : «что это?», мне ответили, что это валённая скумбрия ( кольос). Потом это пекли на углях и мы пили аннисовую водку закусывая этой божественной закуской. Ну в городе рыбу не паразвесишь, так что я предлогаю вам другой, городской способ.

4 рыб скумбрий
100 гр. соли, ориган, чёрный перец

Отрезаем головы у рыб и очищяем от потрохов. Хорошо промываем. Разделываем рыб следующим образом : режим по линии живота острым ножом до хвоста. Отделяем мясо от хребтовой кости и отламываем её. У нас получилось 4 филета. Промываем сново, чтобы смыть всю кровь, хорошо осушаем кухонной бумагой.Обсыпаем солью, перцем и ориганом. Укладываем филеты на противень без бортов, укрываем марлей и ставим его на солнечное место на целый день( переворачиваем 2 раза). Печём на углях (как для шашлыка) 15минут. Поливаем лимо-маслянным соусом (лодолемоно), т.е. взбиваем сок лимона с оливковым маслом в пропорции 1:2 и поливаем рыбу. Подаём посыпав мелко нарезанным полукольцами луком.

Для больший охотников : можно конечно обмазать рыбу маслом и повесить за хвосты сушиться, укрыв марлей. Даю слово – мухи не


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 17 часов 57 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 13 часов 25 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (969) 034-32-04... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 13 часов 26 минут назад