Авторизация

Зaливнaя рыбa

Зaливнaя рыбa

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Зависит от того , какую рыбу готовишь; если ето карп , то можно обойтись и без желатина, застывает и так , если ето красная или белая рыба( лосось , судак, толстолобик) , то нужно желатин.В принципе технология одна, отвариваешь рыбу,делаешь хороший рыбный бульон с овосчами ,зеленью, специями( учти , что желатин при добавке забирает часть вкуса, поетому бульончик твой должен быть чуть более солененький , чем обычно, затем раскладываешь рыбу и овосчи( морковь, если любишь свеклу, маслинки, каперсы), красиво на рыбу , можно красиво разложить зелень, чесночек, если любишь, крутое яйцо( ето все опции), развести бульон желатином и залить.

по поводу заливки бульоном с желатином. Можно залить первый слой, подождать пока застынет, опять украшения разложить и еще раз и так несколько раз можно. Получится*картинка* объемная.

в начале варки обязательно положить луковицу и морковку, несколько горошин черного, белого и душистого перца. В конце варки можно добавить немного водки или белого вина, тщательно процедить и оттянуть взбитыми белками. еще раз процедить и после того как юшка остынет и отстаится перелить в бульон в другую посуду, т.к. осадок будет все равно.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Monika

    А если рыбка не деликатесная-дорогая, а попроще, то бульон для желе можно смешать с майонезом и залить.

    добавлено 9.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 4 минуты назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 8 минут назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 26 минут назад