Авторизация

Помидоры по-гречески (от Клов)

Помидоры по-гречески (от Клов)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Яблоко любви.


Оно пришло в Европу из Южной Америки. Вернее его привезли. Называли его \"золотым яблоком\", \"яблоком любви\". Считали ядовитым и не употтребляли в пищу. А так как оно было красиво им украшали клумбы и выращивали, как декоративное растение. Очень быстро обнаружили, что у него замечательный вкус! Теперь от вовсём мире один из любимых овощей!!! Я знаю, что вы его узнали - это ТОМАТ (помидор) !!!
Хочу предложить вам несколько рецептов закусок, где главную роль играет томат. Они расчитаны на 6 человек.

Мильфейг овощной с томатами.

4 больших спелых томатов
1 большой тёмно-сиренневый баклажан
1 большой лук
1 корень фенхеля
3 больших кабачка цуккини
200гр. сыра для тостов пластами
10 листиков свежей мяты
1 ст.л оливкого масла
соль, чёрный перец

Моем все овощи и нарезаем каругами, 2 см. примерно. Солим круги баклажан и оставляем 30 минут, затем промываемот от соли и горечи и отжимаем. Смазываем все овощи маслом и укладываем в один ряд на противень. Посыпаем солью, перцем, ореганом и выпекаем в горячей духовке при 180 С 30 минут.Вынимаем из духовки, даём немного остынуть. На противне собираем порционные мильфейи. Слои такие : кружок томата + баклажана + лук + томат + фенхель + баклажан + сыр + томат + баклажан + 3 кружка кабачков. Между слоями посыпаем мятой. Печём мильфейи при 180 С 15 мирут. Подаём на тарелке, посыпав и украсив мятой.

1.Можно выпечь кружки из слоённого теста и применить как первый слой.
2.Можно заменить сыр касер на сыр фета.


Томаты фаршированный морепродуктами

12 средних, спелых, твёрдых томатов
300 гр кальмаров
300 гр осьминога
300 гр креветок
12 штук мидий( по желанию)
2 ст.капари
1 ст.л оригана
4-5 ст.л мелко нарезанных свежего базилика и петрушки
пол чашки оливкого масла
2 ст.л винного уксуса
1 болгарский зелённый перец
соль, чёрный перец

Моем томаты, вырезаем сверху крышку и чайной ложечкой вынимаем мякоть, которая нам понадобиться потом. Солим и посываем чуток сахаром томаты, переворачиваем и даём стечь лишней жидкости. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и солим. Кладём первым осьминога, через 10минут кладём кальмаров, ещё через 10 минут кладём креветки и мидии. Варим всё 10 минут, до готовности креветок и мидий, сливаем волу и промываем холодной водой. Нарезаем кальмаров и осьминога на маленькие кусочки, очищяем крвевтки и мидии. Кладём все продукты в салатницу, добавляем капари, мелко нарезанный кубиками зелённый перец, петрушку и базилик. Мелко нарезаем отжатую мякоть томатов и добавляем к морепродуктам вместе с маслом, уксусом. Солим, перчим и перемешиваем. Охлаждаем салат в холодильнике примерно 1 час. Фаршируем томаты салатом. Подаём закуску с белым, сухим вином.

1.Томаты можно запечь, перед тем как фаршировать 30 минут при 60 С.



Коклетки из томатов

1 кг спелых твёрдых томатов
1 пучёк мелко нарезанной петрушки
пол пучка мелконарезанного укропа
пол пуска мелконареганной мяты
3 шт средних кабачков цуккини, натёртых на крупной тёрке
1 яйцо
муки, сколько возмёт
соль, чёрный перец
250 гр растительного масла для жарки

Моем томаты и цуккни. Натираем на крупной тёрке. Добавляем петрушку, укроп, мяту и перемешиваем. По немногу прибавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто, которое можно будет брать ложкой. Добавляем яйцо, соль, перец и сново хорошо перемешиваем. Даём тесту «отдохнуть» в холодильнике 2 часа и больше. Хорошо прогреваем масло и с помощью ложки формируем коклетки жарим их до румяного цвета с двух сторон. Подаём с зелённым салатом, сыром фета и чесночным соусом дзадзики.


Печённые томаты по деревенски

6 больших, спелых, твёрдых томатов
1 шт большого лука, натёртого на крупной тёрке
2 дольки мелко – мелко нарезаного чеснока
пол пучка петрушки мелконарезанной
10 листьев базилика и мяты мелконарезанных
2 чашки галеты( или размельчанных сухарей)
3\\4 чашки оливкого масла
соль, чёрный перец

Нарезаем поперёк на две части томаты. Солим томаты и оставляем, чтобы оттекла лишняя вода. В салтнице смешиваем лук, чеснок, базилик, мяту , 1 чашку галеты и 6 ложек оливкого масла, соль и перец. Ложкой раскладываем смесь на половинки томатов. Укладываем томаты на противень, обсыпаем оставшей галетой и обливаем маслом томаты. Наливаем чашку воды. Печём сначало 30 минут при 160 С и затем при180С ещё 30 минут.

1.Чтобы томаты пеклись быстрее можно ошпарить их сначало и очистить от кожицы перед фаршыровкой
2.Можно добавить в смесь по 2-3 ложки нарезанные мелкими кубиками очищенные от кожицы баклажаны и цукккини


Желе из креветок и томатного сока

24 креветки № 1
1 кг спелых, твёрдых , красных томатов
15-20 листиков свежего базилика
7 листиков желатина
содь, чёрный перец т 1 ч.л молотого кориандра

Моем томаты. Кладём томаты 1,5 литрах холодной подсоленной воды и провариваем их 30 минут. Таким образом вода аромматизируется вкусом томатом окрашивается в красный цвет. Вынимаем томаты, добавляем чёрный перец и кориандр и в этой воде варим креветки. Оставляем креветки охладиться в бульоне. Вынимаем креветки, очищяем от панцырей и кишечки. Бульон процеживаем через марлю, сложенной 3-4 раза, чтоб стал прозрачным. Замачиваем листья желатина в холодной воде. Отделяем 1 литр от бульона томатов + креветок и подогреваем, снимаем с огня, добавляем замоченный желатие и размешиваем до его растворения. Раскладываем в форме для кекса слоями креветки и базилик. Первый слой должен быть из базилика. Заливаем креветки остывшим желе и кладём в холодильник до полного остужения на 3 часа и больше.Вынимаем из формы на блюдо, опустив на минуту форму в сосуд с горячей водой. Украшаем листиками базилика и креветками.




Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Лина

    А можно вместо патоки мед добавить? Если да, то сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 21 минута назад

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 4 часа 57 минут назад
    alt
    Василий

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8 (963) 654-49-85... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 25 минут назад