Авторизация

Muss iz pecheni, chernosliva v vine.

Muss iz pecheni, chernosliva v vine.

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

ЧЕРНОСЛИВ С ПЕЧЕНЬЮ И ВИНОМ
130 г чернослива без косточек, 11 ст. л. мадеры, 200г. телячьей печени, 300г копченой корейки, 75 г сала, 3 ломтика хлеба, 100 г сливок, 1 ч. л. тимьяна, 1 ст. л. майорана, перец, 2 яйца, 1 ч.л. растительного масла, 2 листика желатина, 150 мл. мясного бульона, соль.
Чернослив разрезать на 4 части, замочить в 6 ст. л. мадеры. Печень очистить от жилок и пленок. Вместе с салом и корейкой пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в сливках хлеб, зелень, перемешать. Миксером сделать пюре.
Духовку нагруть до 175 градусов. Влить в сковороду воду (для паровой бани). Перемешать фарш с черносливом и яйцами. Посолить, поперчить. Выложить массу в миску с крышкой. Смазать крышку растительным маслом, накрыть миску и поставить в духовку на паровую баню на 60 минут. Вынуть из духовки, дать остыть, затем - поставить на холод.
Желатин предварительно замочить. Разбухший желатин расворить в теплом бульоне, добавить 5 ст. л. мадеры, перемешать, влить смесь в готовое блюдо, перемешать. Охлаждать 24 часа.

Вернуться к началу


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 43 минуты назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 46 минут назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 4 минуты назад