Авторизация

ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК (MAMKA)

ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК (MAMKA)

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

берете язык и варите .Я варю в скороварке, етот конкретный варила почти 2 часа, в бульон кладу морковь ( побольше) и большую луковицу),вегету( соль) вода покрывает язык на 2/3.
Язык очисчается, яички нарезаются.а желатинчик( я брала 1.5 пакета , ето прим 20 гр.) уже пол часа , как замочен.взять немного бульона и на медленном огне , помешивая растворить желатин.Теперь в бульон добавить чесночка( мы любим побольше) и смешать с желатином .
В форму укладываются яйца( Можно сообразить есче че-нибудьд/ украшения, но честно, лень было), на них нарезанный язык, и все аккуратненько так заливается бульончиком.Тк. надо было успеть к обеду, я ето все дело поставила в морозилку ,и оно относительно быстро,( часа за 3) застыло.Вот и все


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Luker\'ja

    Я делала заливной язык в порционных формочках, но можно и на большом блюде сделать. Язык отварить как обычно с овощами и специями, пока горячий, снять кожу под струей холодной воды, порезать на кусочки. Бульон развести с желатином по инструкции с упаковки. Отдельно отвариваем морковку, яйца. Заливаем первым слоем немного желе, после того как застынет, выкладываем язык красиво кусочками, украшаем яйцом, морковкой (порезать симпатишно цветочками или звездочками), зеленью, можно зеленым горошком. Затем опять заливаем желе и ставим в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном и горчичкой. Что касается бульона, то я бы посоветовала сварить вкусный прозрачный бульон отдельно, может даже куриный, мне по вкусу бульон из-под языка не нравится Но если вам подойдет, то можно использовать бульон из-под варки языка.

    добавлено 10.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mamka

    ето зависит от отго, хочешь ли ты все перемешать ( язык, паштет, грибы ), если нет, то всегда каждый слой застывает отдельно.Сачала язык, когда застынет грибы, потом паштет или курица там , не важно

    добавлено 18.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mamka

    в первом варианте пашет печеночный( густой), во втором , все с языком, только бульон подкрашиваешь в разные цвета , можно тоже самое делать с курой, рыбой и т.д. и каждый слой заливаешь отдельно, ждешь пока застынет, чтобы было побыстрее , я ставлю в морозилку, как застынет , заливаешь следуюсчий. и т.д

    добавлено 18.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    немного больше времени занимает, когда ты делаешь слоями, напр.:1 язык,2 грибы3 паштетили цветное :1 бульон2 то же с майонезом3 то же с томатом,тогда надо ждать пока первый слой застынет, а потом только второй , и .т.д

    добавлено 17.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Это класс я приготовила и получилось... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 19 минут назад
    alt

    Это класс я приготовила и получилось... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 19 минут назад
    alt
    Римма

    Конечно желтки тоже нужно класть... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 14 минут назад