Авторизация

Круассаны

Круассаны

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Сначала сделаем закваску. Для этого нужно:
1 ст теплой воды
1 1/2 ч л сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ст белой хлебной муки.Смешать ингредиенты в большой миске, накрыть и оставить на 2-3 часа.Затем, берем 250 гр несоленого масла (мне показалось, что это многовато, но может мне не удалось как следует сделать тесто, потому что на фотке в книжке оно выглядело немного по другому), ложим между 2-мя листами бумаги для выпечки и раскатываем скалкой в пласт, толщиной 5 мм. Развернув масло, я пометила ножом дольки по 5 мм.А потом разрезала масло по намеченным линиям и разложила на листе бумаги для выпекания.Накрыть вторым листом бумаги для выпекания и раскатать масло до толщины примерно 5 мм (так как я сразу резала на кусочки толщиной по 5 мм, то я просто разравняла пласт из масла.Когда закваска будет готова, на поверхности появятся пузырики. Смешать в емкости для выпекания хлеба от хлебопечки закваску 2 ст муки, 3 ст л сахара и 1 ч л соли. Поместить в хлебопечку и включить программу \"Тесто\". Если же у вас нет хлебопечки, то замесите тесто вручную, накройте и оставьте в теплом месте.Когда программа \"Тесто\" закончит весь цикл (через 1,5 часа), выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и немного помесите его. Раскатайте тесто в пласт, размером примерно на 2,5 см шире пласта масла и в 1,5 раза длиньше. Переложите пласт масла на верхнюю часть раскатанного теста.Завернуть часть теста без масла на часть с маслом. Теперь завернуть оставшуюся незавернутую часть. На фото должно быть понятно. Используя скалку, защемить открытые края.Раскатать тесто опять так, чтобы оно было в 3 раза длиньше ширины.Заверните 1/3 часть теста. Затем заверните другую треть теста. Поверните тесто на четверть и повторите раскатывание и заворачивание еще 1 раз. Положить тесто на слегка посыпанную мукой тарелку, накрыть не туго пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Повторить процесс раскатывания и заворачивания еще 2 раза, опять положить тесто на слегка посыпанную мукой тарелку, накрыть не туго пленкой и положите в холодильник на 30 минут.Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Подрезать края, затем разрезать тесто на треугольники.

Я порезала сначало пополам, потом Потом каждую часть теста по диагонали.каждую половинку еще раз пополам.Теперь нужно свернуть каждый треугольник (рулетом), начиная с короткой стороны. Положить свернутые круассаны на некотором расстоянии друг от друга на противень, накрыть пленкой и положить в холодильник на 30 минут. Смазать взбитым яйцом и выпекать духовке при 200 С/ 400 F/ Gas 6 около 15-20 минут. Важно не ложить их слишком близко к друг другу! Остудить круассаны на решетке. http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=91&start=15




Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 8 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 3 часа 16 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 2 часа 9 минут назад